主料：鱼泡
辅料：大葱一根、青蒜两根、生姜四片、红尖椒适量、香菜一小把、豆瓣酱两勺、红剁椒酱一勺、白糖适量、料酒一勺、老干妈一勺、蒜末适量、食醋一勺半
具体步骤：
1、鱼泡清洗干净，全部扎爆。
2、开水煮2分钟，捞出洗净备用。
3、起锅烧油，炒香干辣椒，再放入葱姜蒜炒香。
4、加入海鲜酱油、黄豆酱、适量水、老抽、料酒，搅拌均匀。
5、下入鱼泡、鸡精、耗油，再加入青红椒，翻炒。
6、大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。
1、准备好味极鲜,料酒,老抽,黑胡椒粉,葱,姜,红椒,蒜苗
2、将鱼膘洗净,刺破，锅内倒油后加入葱姜红椒爆香
3、出香味后放入鱼膘快炒，翻炒后放入老抽,料酒和一碗水
4、加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒,再加盖焖一至两分钟
5、开盖后加入少味极鲜(生抽)和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅
6、鱼膘要刺破才烧要不然放入锅中会发出很大声的炸响来鱼膘含有丰富的胶原蛋白,烧的时候要加些水才不会粘锅,新鲜鱼膘腥气比较重,所以炒制的时候去腥调料要多放一些鱼膘要刺破才烧要不然放入锅中会发出很大声的炸响来鱼膘含有丰富的胶原蛋白,烧的时候要加些水才不会粘锅,新鲜鱼膘腥气比较重,所以炒制的时候去腥调料要多放一些
