原料配方(1吨产品)牛奶(乳固体含量以11.5%计)521.4千克、大豆200千克(可利用率以50%计)、蔗糖(纯度99.6%)200千克、麦芽糖或饴糖(固形物以75%计)133.3千克、维生素D(每粒50000IU)364粒、硫酸亚铁(化学纯)150克。
制作方法
1.大豆蛋白提取：原料大豆经筛洗后，于室温浸泡6～8小时，再在温水下研磨，三离心机分离豆渣，获得豆浆的干物质含量为6～8%，继之在120～140千克/厘米2的压力下进行均质。再于93～96℃杀菌，保温10～20分钟。然后冷却到5℃贮存，并进行脲酸试验为阴性后才能投料混合。
2.原料乳按常规验收和预热处理：酸度不超过19°T，于5℃下贮存。
3.配料：按配方比例添加各种原料，并搅拌均匀。
4.均质、杀菌、浓缩、第二次均质：压力为140～160千克/厘米2，在87℃下进行离温短时杀菌，然后于真空浓缩设备中浓缩至物料中含干物质约46%。
5.喷雾干燥：进风温度为135～160℃，排风温度为85～90℃，喷雾压力为100～150千克/厘米2。
6.产品包装：塑料袋装为500克，或听装。
