（1）树立正确的兽药使用理念，增加控制兽药残留的自觉性
从药理上来说，任何兽药都具有毒副作用，如果长期无节制使用，都会残留于动物的组织器官及其产品中，对人体健康和生态环境造成危害。在人类崇尚“绿色”，对肉、蛋、奶的安全卫生要求越来越高的今天，养殖企业要想在激烈的市场竞争中求得生存和发展的机会，一定要在饲养时重视兽药残留问题，尽量避免使用兽药。首先，树立正确的兽药使用理念，克服兽药在畜牧生产上的使用误区，绝不能以损害人民生命健康为代价来换取企业的发展和经济增长；应把兽药视为一种治疗、预防疾病的生理调节物质，而不应把它当作是一种促进动物生长、提高经济效益的“灵丹妙药”，即牛没病时不要乱用药。其次，预防牛病要在选育良种和加强饲养管理上做文章，严格执行消毒和兽医防疫制度，逐渐增强牛体对疾病的抵抗力。只有这样，才能既保护动物健康，又生产出可满足市场需求的动物性产品。
（2）治病时要避免违章用药
在动物遭受疾病、疫病威胁必须使用兽药时，也要正确使用药物，不要有病乱用药，更不得违章用药。首先，要禁止使用违禁药物、未批准的药物和可能具有“三致”作用的药物，因为这些药物往往对人体具有直接的毒性作用或致畸、致突变和致癌作用。其次，要遵循兽药处方制度，动物有病时应在兽医专业人士的指导下合理使用药物。因为任何疾病诊断错误、用药动物种类不符、用药途径改变、用药剂量不当，都有可能延长药物在动物体内的残留时间或增加残留量。第三，应做好用药记录，记载动物疾病和药物使用详情，这样对动物性食品的兽药残留监控具有重要意义。此外，患病动物最好隔离治疗，以避免动物接触含药的饲料、污水、粪便、垫草等，造成交叉污染或无意残留。
（3）动物屠宰或产品上市前要严格遵守休药期规定
休药期指动物用药后到屠宰或其产品（蛋、乳等）上市之前要有一定的间隔时间，凡用过兽药、饲料添加剂和其他化学物质的食品动物，均需执行休药期，因为存在于动物组织器官内的兽药残留会在休药期内得到一定程度的消除或降解。休药期由权威部门根据药物代谢研究、动物组织器官残留试验，并结合不同的动物种类、药物种类、用药剂量及给药途径而制定，一般为几小时、几天到几周，如牛使用正常剂量的氨苄青霉素注射剂后，应在6天内禁止屠宰、2天内禁止乳上市。规定休药期的目的，不是为了保护动物，而是为了减少或消除动物性食品中的兽药残留，维护人体健康。因此，养殖企业一定要高度重视和认真遵守休药期，在休药期结束前禁止出售、屠宰动物或将其产品上市，更不得在屠宰前用药物掩饰动物的临床症状，以逃避宰前检查。
（1）兽药残留
是指食品动物用药后，动物产品的任何食用部分中与所有药物有关的物质的残留，包括原型药物或（和）其代谢产物。
（2）兽药残留方面的基本术语
①日允许摄入量：缩写为ADI，指人一生中每日从食物或饮水中摄取某种物质而对健康没有明显危害的量，以人体体重为基础计算，单位为微克/（千克·日）。
②最高残留限量：缩写为MRL，指对食品动物用药产生残留后，允许存在于食物表面或内部的该兽药的最高量或浓度。一般以食物的鲜重计，单位为微克/千克。
③休药期：指动物用药后到屠宰或其产品（蛋、乳等）上市之间要有一定的间隔时间，其目的是让药物残留在休药期间得到一定程度上的消减，从而避免对人体健康造成危害。
