洗肉未必一定要冷水，洗菜也未必非得用温水。要具体情况具体分析。
先说肉，第一看你清洗完肉是要保存还是即用，保存的话无论如何都要用冷水，即用要看你买的肉的用途，如果是调馅、制蓉泥，那一定要用冷水洗，10摄氏度左右最高了。如果是用来烧、焖、卤的，用温水泡洗，反而有利，但水温不能超过40摄氏度，有人说怕营养流失，这些流失的营养其实是焯水时的血沫，不见有人拿来吃，过多的这种游离的肌溶蛋白被锁在肉中，无疑会使经过烧焖卤之后的肉口感粉粉的。
再说菜，不是水溶性的残留农药不用洗涤剂是无法完全去除的，而且农药并不是滥用状态的，菜农也不会无谓的增加成本，1毫升能抗虫害，菜农绝不会用10毫升，因为农药也不是免费的。所以说温水洗菜，只是寻求自我心理安慰的成分多一些而已，担心有残留农药都不如用开水烫一两分钟然后用清水冲洗更有效。
46岁的华南农业大学教授陈日远是一位“蔬菜”专家。
作为南方蔬菜生理研究中心主任，南方设施园艺研究中心主任，华农绿田南方蔬菜产业工程技术研究开发中心主任，国家大宗蔬菜产业技术体系岗位科学家，广东农村政策研究中心特约研究员，陈日远的一系列社会身份，始终围绕着一个关键词——“蔬菜”。
十余年间，他定点在广州、佛山等大中城市的郊区进行调查，其研究项目关注的菜田近万亩。
他在媒体上发出警示、表达忧虑：“最严重的蔬菜样本里，重金属超标可达上百倍。”
他一次又一次看到：一些工厂排出的废水，不经过任何处理流到菜地。而铅、镉等重金属，通过蔬菜的“经络”残留在它们的身体里。
身为广东省政协委员，陈日远的议案《关于加强对我省大中城市郊区蔬菜基地污染调查与治理的建议》，被广东省政协列为2007年5个重点督办提案之一。
2007年4月中旬，广东省农业厅会同省国土资源厅、省环保局召开会议，形成初步方案报省政协——针对广东所有大中城市郊区菜地的污染展开调查。由政府部门牵头进行大规模菜地污染摸底，这在广东尚属首次。
重金属在内的持久性有机污染物，正渗入基础食品生产链条的深处。陈日远以华南农学家的身份，率先对这一现实敲响警钟。
现在，陈日远致力于寻找治理、恢复蔬菜种植土壤的技术研究。在国际上尚无公认优良检测方法的情况下，陈日远和他的研究团队，希望找到一种有效的微生物或其他方法，将土壤中残留的重金属“钝化掉”，使其不再危害土壤。
在东莞、佛山乃至广西等更多地区，陈日远作为国家大宗蔬菜产业技术体系岗位科学家，操持着众多的实验点和技术推广基地。他联络大型农业企业，或者动员农户组成蔬菜合作社，推广他们推荐的无毒种植体系，至今，约有2万农户在这些农学专家的带动下，组成合作社。
眼下，陈日远还在促成家乐福超市与农户对接——这位农学专家的视野，从泥土颗粒延伸到广袤大地上的万千人家。
