茄果类蔬菜育苗以培育壮苗为目的，而秧苗的生长离不开矿质营养，所以，在育苗前的床土准备时，要求施入充足的养分。在育苗期间，追肥不是很方便，这不仅因为追肥需要揭开覆盖物，与苗床保温矛盾，而且秧苗对肥料的忍耐程度较成株低，肥料需要稀释方能施入苗床，这样苗床的湿度、床土湿度就大幅度增加。因此，一般在1～2月的严寒季节一般不提倡追肥。
但是，如果床土不够肥沃，或因移苗（假植）过迟，秧苗在同一苗床内生长时间过长，土壤中的养分被大量吸收，以致秧苗出现茎细、叶狭长、色泽淡绿带黄等缺肥症状时，就需要追肥。
茄果类蔬菜育苗期间的追肥需要注意以下几个问题。
（1）注意追肥的时间和方法 在必须追肥的情况下，为了减少追肥与苗床温度、湿度的矛盾，必须在晴天、无风的中午11～13时进行。因在这样的条件下，苗床内的气温已上升到一定的程度，追肥不致于使床温产生较大幅度的下降（实际上此时苗床已经需要通风）。尽管如此，在天气比较寒冷的日子，在进行追肥前，应该先揭开覆盖物进行通气，并逐渐加大通气口，使秧苗逐渐适应较低的温度，然后再行追肥。
追肥时，将配好浓度的肥料用洒水壶洒，不可泼浇；追肥后应继续保持通气状态，使洒在秧苗上的肥料（及水分）蒸发干，并在苗床的湿度得到一定程度的降低后再覆盖。也正因为如此，追肥必须在中午11～13时进行，以便有充足的时间使水分蒸发。
苗床追肥最好用复合肥，不可用尿素、碳铵等容易挥发氨气的肥料。据报道，当空气中的氨含量在0.1%～0.6%时，秧苗的叶缘就发生烧伤现象，当达到4%时，经过24小时，秧苗就死亡。同时，在追肥时，尽量不要使用粪肥，因为粪肥在未经充分腐熟时不仅含有氨、硫化氢（一种对秧苗同样有害的气体），而且常带有病菌，容易引起秧苗病害。即使使用最理想的肥料，也必须用水稀释后方可使用；当不得已使用粪肥时，粪肥须经过充分腐熟，过滤掉残渣后喷淋，并及时用清水将附着在叶片、生长点上的粪肥冲掉（否则会引起“焦叶”，诱发病害）。
此外，为了缓减追肥与控制床土湿度之间的矛盾，一般是将追肥与浇水结合进行。在有阴雨或寒流来临时，不可进行追肥。
需要指出的是，有时秧苗叶色带黄，生长缓慢，主要是由于苗床的土温过低，秧苗根系活动能力减弱、对肥料的吸收能力下降引起，并不是缺肥。在这种情况下，如果盲目追肥，不仅解决不了问题，反而使土温进一步降低，秧苗的生长更加不良。
在定植前，由于温度一般已经较高，秧苗的生长加快，对肥料的需求也随之提高，所以，在定植前，如果秧苗叶子发黄，则应该追肥。根据菜农的经验，在定植前1～2天，要对秧苗施一次人粪尿，称作“娘家肥”。这种“娘家肥”对秧苗定植后及早缓苗作用很大。
（2）控制追肥的浓度 在茄果类蔬菜中，茄子的耐肥能力最强，番茄次之，辣椒苗最不耐肥。辣椒苗在追肥后，如果叶缘发白，就表明已经发生轻度肥害；如果肥料浓度再增加，可能引起焦叶，甚至叶片脱落、秧苗死亡。
在追肥时，若用粪肥，则至少稀释10～20倍（视肥料原液的浓度定），人粪尿的加水量应比猪粪尿多。若用硫酸铵、复合肥等追肥，则肥料浓度应控制在0.2%左右。
总之，为了安全，在苗床内追肥，肥料浓度宁稀不浓。对同一种秧苗，随着秧苗的生长，追肥的浓度可有所提高。
（3）在土温低或秧苗缺乏某种元素时，提倡根外追肥 将肥料喷在叶片上，通过叶片吸收，称为根外追肥。在土温低时，秧苗根部对养分的吸收能力减弱，这时，采用根外追肥不仅不会过度降低苗床土温，而且可以提高养分的利用效率。当番茄秧苗缺少磷肥时，用浓度为0.2%～0.3%的过磷酸钙水溶液进行根外追肥，其作用是显著的。当番茄秧苗缺钾时，用0.1%磷酸二氢钾进行根外追肥，效果也很显著。据杭州菜农的经验，在寒冷季节，当茄子秧苗发黄时，用0.3%的尿素进行根外追肥，可使叶色很快转绿。
冬季生菜想要长得好，水肥应该如何管理呢？
（1）基肥
以深施为好，施用方法有：
①全层施：以撒施为主，结合深耕，耕后耙匀，使土肥混匀。
②分层施：将大部分迟效性肥料结合耕地施入耕层的中、下层，将少部分速效性肥料结合耙地施入耕层的中、上部，使基肥与面肥结合。
③集中施：基肥用量较少或是施用容易被土壤固定的磷肥时，为了使肥料发挥更大的效果，要采取集中施用的方法，即将肥料集中施到蔬菜根际附近，使基肥同时具有种肥的作用，如穴施、沟施等，可减少养分固定，提高根系吸收概率。
（2）种肥
种肥的作用是补充基肥的不足。一方面供给蔬菜作物生长前期的养分；另一方面促进种子萌发，保证营养临界期对养分的供应。种肥一般用腐熟完全的有机肥料或速效性化肥，施用量要少。各种速效性化肥、完全腐熟的有机肥（如饼肥、禽粪等）、生物肥料、微量元素肥料等均可做种肥施用。种肥的肥效取决于土壤、施肥技术及栽培管理措施等因素。因为肥料和种子相距较近，故对肥料的质量与用量要求特别严格，否则易引起烧种、烧苗，造成缺苗断垄。种肥的具体施用方法有拌种、浸种和蘸秧根三种。
①拌种法：将一定量的肥料与一定量的种子均匀拌和，然后进行播种。适合用于拌种的肥料有生物肥料、微量元素肥料等。而过酸、过碱、吸湿性强、含有毒副成分的肥料，不宜做拌种肥。
②浸种法：用一定浓度的肥液浸泡种子，然后将种子捞出晾干后播种。例如，用腐熟的有机肥液或沼液兑水稀释到一定浓度后，浸黄瓜、菜豆种子等，可提高发芽率和出苗率。
③蘸秧根：常用于番茄、茄子秧苗移栽。将生物肥、微肥等与一定比例的有机肥调和成糊状，蘸秧根后再移栽，可提高秧苗成活率，且有利于秧苗生长。
（3）追肥
追肥的目的是补充蔬菜作物在生长发育过程中所需要的养分，一般速效性的化肥和腐熟的有机肥料均可做追肥。追肥用量依基肥用量的多少、蔬菜长势、土壤肥力高低及气候条件等因素具体而定。具体施用方法有：
①条施或穴施，深追覆土：菜园追施尿素、硫酸铵等易挥发性氮肥时，应深施8～10厘米，并覆土盖压，施后应立即浇水，使肥溶解，顺利移向根际，及时被根系吸收。过磷酸钙、磷酸铵等磷肥做追肥时，应集中沟施或穴施于根系密集层，以提高其与根系接触面积，减少土壤固定。
②灌溉施肥：番茄、黄瓜等瓜果菜类的生长中后期，为减少人为碰伤果实可采取以水冲（带）肥的方法。例如，芹菜、菠菜等密植蔬菜封垄后，难于进行穴施或沟施，可采用结合灌水表面撒施的方法追肥。此法可减少肥料养分损失，提高根系吸收速率。除了浇灌外，还有喷灌、滴灌和微灌施肥等形式。在现代高智能自动化温室中多采用上述几种方法施肥，可节水、节肥、降低成本。但由于其投资大，对肥料质量和输送管道要求严，因此，在我国还没有大面积推广应用，然而，它是无公害蔬菜生产施肥的最优选施肥方法。
（4）叶面喷施
具有操作简便、用肥经济、蔬菜吸收快等特点。同时还可将肥料农药混合喷施，既可满足养分供应，又可防治病虫害。在蔬菜苗期、生长旺期及生长后期均可进行。将速溶性肥料配制成一定浓度的肥液，用喷雾器喷洒在菜叶、茎、花或果实上，主要是喷在叶背面，吸收速度快。同时，一定要掌握好喷洒浓度，否则会烧伤叶、茎或引起落花落果。喷时调节好肥液的pH，可提高喷肥效果。若肥料中有效成分是以阴离子为主，则肥液最好调到微酸性；如果肥料中有效成分是以阳离子为主，应调至微碱性。气候条件也会影响喷施效果，要求选择在无风晴天进行，喷后遇雨应再喷施，在傍晚或露水刚干后的早晨喷施效果较好。
莴苣的种类很多，有的是直立生长型，有的是抽穗莴苣。对于直立或快速生长的蔬菜，由于生长周期短，整个过程中有足够的氮素，可以很好的生长。这种蔬菜主要以底肥为主，后面还要决定是否需要追肥。氮肥充足，生菜叶子长得多，植株也大。莴苣虽然以吃叶为主，但缺钾时，莴苣叶薄叶松，产量也会降低。因此，补充一定量的钾对产量和质量非常重要。前期以氮素为主，有利于叶片的生长。中期要适当控制水肥，防止生长旺盛。后期钾肥是促进结瘤的主要因素。追肥后期可以直接施用钾肥或氮磷钾复合肥，用水冲洗会提高生菜的产量、形状和口感。
莴苣叶追肥时，可使用氨基酸和磷酸二氢钾，中期喷施。冬季温室种植生菜时，湿度不宜过高，适当减少浇水次数。如果不能冲肥，要及时喷在叶面上。生菜生长时主要需要氮、磷、钾肥，苗期氮肥需求量大，其次是磷肥、钾肥；在生长高峰期，对磷钾肥的需求增加，生长也需要大量的氮肥，此时氮肥是高峰期；生长中后期，生菜开始结鳞茎时，对氮肥的需求逐渐减少，对钾肥的需求达到高峰。日光温室栽培，行距一般为40厘米，株距为30厘米。出苗前，应浇水和扦插，以带更多的土壤。挖沟或挖洞种植，封沟整平边界，灌足种植水。
种植后，白天温度保持在20℃ ~ 24℃，夜间保持在10℃以上。缓苗期翻耕松土1 ~ 2次。缓苗后应适当降温，白天温度15℃ ~ 20℃。缓苗后7天浇缓苗水，每亩施化肥10公斤左右。之后再培育，适当蹲苗。15天后，当莲座叶已经生长，心叶开始覆盖心脏时，再施15 ~ 20公斤复合肥或硝酸，结瘤期再施。冬季浇水次数不宜过多，以防降低地温或湿度过大。进入结瘤阶段供水要均匀，避免干湿，以免裂球或使球叶张开生长。收割前3天停止浇水。莴苣是一种半耐寒蔬菜，喜欢温暖的气候条件。最适宜的生长温度白天为18-25℃，夜间为10-12℃，但也能耐受30℃的高温和-1℃的低温；爱光避阴，这是长日作物；适合潮湿的土壤条件，不抗旱，尤其是结瘤期，缺水时叶片小而苦。
