采前和采后使用杀菌剂处理都不能完全防止水果在贮藏期间发生腐烂，原因之一是表面性使用化学药物一般不能穿透较远距离而达到深层侵染的寄主部位。但这种处理仍有一定的抑菌作用，有些杀菌剂还能有效地抑制发病水果孢子的形成，从而减少了孢子污染和扩散传播。许多病原菌是通过接触传播的，一个果实腐烂后就扩展到一堆果实全部腐烂。采收时葡萄上的灰霉菌侵染在长期冷藏时可能发展成一堆烂浆果，商业上每隔10天用二氧化硫熏蒸葡萄一次来抑制灰霉菌在发病果的表面生长。许多年来都使用浸透了抑菌化学药物的包装纸，以控制多种水果长期贮藏时灰霉菌和根霉菌的传播。近年来，果实单果包装应用非常广泛，它既能防止病害的传播，也可阻隔孢子和残屑在同一果箱中从一个果实转移到另一个果实。
表3-1 曾用作采后杀菌剂的化学药物
表3-1 曾用作采后杀菌剂的化学药物（续）-1
表3-1 曾用作采后杀菌剂的化学药物（续）-2
