一：雕刻刀
二：台印床 台钳 台夹钳
用于固定果子便于雕刻与钻孔。此物品种繁多，可根据自己所需挑选合适的，个人经验建议选择可调尺寸跨度大一些的会比较实用，最好选择下方有固定螺孔的
三：挫
四：电磨
打大的胚型所必须的工具，电磨的种类也很多，用于象牙果雕刻选择一些小型的电磨就足够了，价格几十元至几百元不等，有小手磨，台磨，吊磨等，使用起来功能差不多，转速越高的电磨功效越大，相对也更好用一些
初学者可以选择套装的电磨，里面各类配件都会配备一些，虽然都不太好用并且有很多工具象牙果雕刻不会用到，但是价格不是很高 能了解一下工具的用途也算可以。
1：铣刀
打大胚就凭铣刀
它可以快速的制作出大的胚型，比纯用雕刻刀雕的效率高很多，也方便很多。另外还有小的铣刀头也可直接用于雕刻
2：钻头
用于打孔或镂空雕刻时使用，象牙果雕刻一般用小口径的钻头加合适的夹头在电磨上使用
3：磨轮 磨针 砂纸轮 羊毛轮 毛毡轮这几种工具都是打磨抛光的工具
五：其他工具
很多初学者都很疑惑自己的作品为什么不够光亮，那是因为最后的制作成品只有用砂纸抛光才行的，砂纸的选择是从粗到细，砂纸背面的数字是砂纸的目数，数字越大则越细一般象牙果打磨按300-600-800-1500-2000的目数即可。
在我国，水果雕刻历史悠久。据史书记载，北宋时每年农历七月初七，汴京人将瓜雕成各种花样，叫花瓜。南宋宫廷还制作各式雕刻果品以供御用。现在的水果雕刻技艺是在传统果雕的基础上发展而来。随着时代的进步，人民生活水平的提高水果雕刻已人中廷走向民间。
爱美是人的天性，无论在什么地方总希望把美带到自己的生活中，水果拼盘就是利用水果本身的色彩和品质特点，运用一定的切配工艺进行合理搭配，将各种时令水果组合成型。
水果拼盘不是随意的切配组合，而是通过构思和合理搭配将各种时令水果拼摆出不同的艺术造型。它能使就餐人既饱尝口福，又有美的享受。
本书精选了水果拼盘造型近百种，供同仁、有关爱好者参考。
