谷雨前后适合种的蔬菜：茄子、辣椒、黄瓜、豆角、西红柿。
一、茄子
茄子的特点是采摘期长，产量高，生育期也长，耐高温，喜水又怕水，要种植在较高的地势，避免夏季水淹，茄子不耐涝。
种植方法很简单，买育好的茄子苗。茄子对氮肥的要求较高，土壤提前施肥，翻的松软一些，间隔50厘米一棵，栽好之后，浇水灌溉，等幼苗开始拔高时，就不用频繁浇水了，不利于根系深扎。
二、辣椒
辣椒也属于高产量蔬菜，随着辣椒品种的不断升级，辣椒无需过高，就可以进行采摘了，采摘期长，白天20-25℃，夜间为15-20℃，就可以进行种植了。
种辣椒不用点籽粒那么麻烦，购买幼苗就可以了，种植之前，要改良土壤，施肥翻土，株距26—33厘米，种完浇水，定植成活后，要除草和培土。
三、黄瓜
黄瓜在各地均有栽种，黄瓜直接撒种，营养土的配制，可以用农家肥，选用饱满的种子，种之前浸泡3个小时，白天25～30℃，夜间16～20℃时，就可以种植了。
一般情况下，1～2天可出芽，方法很简单，黄瓜长大之后，需要扎架子，辅助黄瓜攀升，种植距离40厘米左右，每隔5天浇水一次。
四、豆角
种植豆角一般都在四月底，起垄前施基肥，种植土壤要求无盐碱，排水方便，豆角也怕淹，不耐涝，以有机肥为主，地温稳定在10度以上，就可以进行种植了。
把豆角种子浸泡5~6小时，剔除一些霉变，不饱满的种子，会影响发芽率，采用穴施的方式，2-3粒种子，播深3~4厘米，注意株距和行距。豆角同样需要扎架子，中期需要追施一次尿素，给藤蔓和叶片增加力量。
五、西红柿
西红柿对肥料的需求高，耐涝性差，要求有良好的排水条件，否则一场大雨过后，就会淹死了。白天25-28℃，夜温为13-17℃，就可以进行种植了，直接买现成的西红柿幼苗就可以，适时定植，合理密植，株距50厘米，行距30厘米，施肥用氮肥，合理搭配磷钾肥。
