水。
解释分析：根据问题，太阳一晒我就变，火上一烧我也变，向上起像轻烟，遇冷结成小冰点。水经过太阳晒，火烧的形态是会改变的，水蒸气像青烟，遇到冷空气就变成雪或者冰雹。综上所述，这个谜面的谜底就是水，只有水才具有以上特点。
类似的谜语还有：
1、世界上什么人一下子变老?
答案：女人，问题问什么人一下子变老了，一种就是年龄上的变老，而另外一种则是名义上的“老”；而女人在结婚之前被称为女孩，要结婚之时被称为新娘子，而在结婚之后，就会被另一半称为“老婆”，所以会一下子变老的人就是“女人”。
2、为什么暑假一定比寒假长？
答案：因为热胀冷缩，暑假让人联想到的就是”热“的特性，而寒假让人联想到的就是”冷“的特性；再经过联想与想象，热，长，冷，短，由此得出答案”热胀冷缩“。
