花蛤新鲜的口味是最佳的，如果想要把花蛤保存一夜，那么最好的办法就是用淡盐水浸泡，相当于给花蛤制造了一个海水环境，在这个环境中花蛤会非常的自在，而且也会不断的进行吐沙的动作。如果花蛤是活着的状态，而且想要让花蛤继续生存下去的话，直接把花蛤泡在淡盐水中就是最好的保存方法。如果花蛤已经死了，那么就直接放在冰箱冷藏或者冷冻。
花蛤一般都是在海里生长的，所以说如果直接把花蛤放在清水中，其实花蛤也是会出现水土不服的，所以说如果想要让花蛤活的时间更久，那么就要让花蛤以为自己还是在海里生活一样。所以说用水泡花蛤的时候一定要加入一定比例的食盐。而且如果要让花蛤里面的沙子全部吐出来，也是需要用水泡的，在这个过程中需要不断换水，以免花蛤刚吐出来的沙子又被吃进去了。
花蛤的制作方法其实只要是新鲜的花蛤，制作起来是非常简单的，把清理干净的花蛤直接清蒸，然后淋上酱汁就可以了，酱汁就是灵魂所在了，一点点生抽、食醋、盐、鸡精、辣椒油，然后加上姜丝和蒜泥搅拌，直接淋在新鲜的花蛤上面就可以了，这样吃既可以保持花蛤的原汁原味，保存那份鲜味，还可以增加风味。
另外如果不喜欢这种清淡的吃法的话，也可以用辣椒爆炒花蛤，这种做法其实也是非常受欢迎的。因为辣味跟花蛤味道的中和，会让人胃口大开，在夜市和烧烤摊上经常会看到这道菜。其实花蛤的制作方法很简单，只要看到花蛤的壳都张开了，那就代表花蛤已经熟了，一般只有活的花蛤才可以开壳，死掉的花蛤就不能开口了。
1、材料：蛤蜊1000克、青椒20克、干辣椒1个、葱10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升。
2、买来的蛤蜊放在盐水里浸泡半日，直到吐尽泥沙，将蛤蜊在清水中漂洗，洗的时候上下翻动，可以将蛤蜊中的沙土洗出来；青椒、红椒、葱姜切丝备用。
3、锅中放油，中火加热，油热后，将干辣椒放锅里炸香，放入葱姜爆香。
4、将蛤蜊倒入锅中，翻炒几下，加入青辣椒翻炒。
5、加入1小勺白酒和1小勺醋继续翻炒2分钟。
6、加入1小勺生抽继续翻炒几下，等到蛤蜊全部张开口，关火即可。
