真假蜂蜜的鉴别：
1、看看光泽和颜色，蜂蜜含有一些蛋白质、酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清楚。淡**或琥珀色，以浅色首选，劣质的蜂蜜用糖煮熟，或用糖浆模拟，颜色鲜艳，一般呈淡**或深**。
2、真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的。
3、真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
扩展资料：
蜂蜜结晶的处理方法:
1、把蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活、维生素损失。
2、可连瓶子一起，放入冷水锅内慢慢加热，当水温达到50～60摄氏度时，沉淀物就会自然融化，而且不会再沉淀。
3、将蜂蜜放置到夏天自然化开。
麦芽糖醇。含有果葡糖浆和麦芽糖的调制蜂蜜是麦芽糖醇，麦芽糖醇配料表均为洋槐蜂蜜、果葡糖浆和麦芽糖。蜂蜜，又称甘蜜，易受到肉毒杆菌的污染。是蜜蜂酿制的蜜，糖的过饱和溶液。其在低温时会产生结晶。会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
