生姜切片冷冻保存法：
挑选一个新鲜的、没有瑕疵的生姜（需要的话，也可以是多个）。检查一下它是否干净，如果不干净的话，你需要将生姜擦拭干净并晾干。用保鲜膜或者锡箔纸将生姜包裹起来。如果有多个生姜的话，你需要将每个生姜单独包起来。
将生姜放到可密封的保鲜袋中。尽量选用和生姜体积相适应的袋子。在密封之前，尽量挤出多余的空气。将袋子放到冰箱里。一次取出一个生姜使用。先将生姜解冻，然后正常使用就可以了。
如果炒菜的时候需要用到姜，而且你的刀也很锋利，你可以在解冻之前就将生姜切好。炒菜的过程中，它自然就解冻了。
介绍：
生姜（Zingiber officinale Roscoe），是姜科、姜属的多年生草本植物（高40～100cm）的新鲜根茎。品种有：尉丰生姜，山东昌邑面姜、青州竹根姜，山农一号生姜，青州小黄姜。
别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。
各地特色生姜：
1、罗盘山生姜。
罗盘山生姜，重庆市潼南区特产，全国农产品地理标志。罗盘山自古生产生姜，据《县志》记载：罗盘山生姜被唐朝列为贡品。
2、莱芜生姜。
莱芜生姜，山东省济南市莱芜区特产，全国农产品地理标志。莱芜区属暖温带大陆性半湿润季风气候，年平均气温12.5°C，无霜期。
3、沂水生姜。
沂水生姜，山东省沂水县特产，全国农产品地理标志。生姜是沂水县传统栽培蔬菜品种之一，主要品种有小姜、大江、缅姜等。
4、保田生姜。
保田生姜，贵州省六盘水市盘州市特产，全国农产品地理标志。保田生姜根茎分枝多，节间短，排列紧密，色泽鲜润、表皮薄、淡黄。
