打杈不宜过早，过早会降低植株生长势，易衰老。一般于腋芽长到3厘米多时进行，过晚会消耗养分。
摘心即打顶，适时适当摘心可控制植株高度，提高坐果率，促进果实发育。摘心应在花序上边留2～3片叶，这既有利于生长，又可防止果实直接暴露在阳光下造成日灼。
结合打杈、摘心应进行疏花疏果，以保证植株有一定结果数量，减少结果数过多而引起的营养不足，促进果实肥大，增加单果重，提高果实的整齐度。番茄单株坐果数一般大果型品种每穗应留3～4个果，中果型品种应留4～5个果，小果型品种可留5个以上果。在花期应疏掉多余的花蕾及畸形花。
结果中后期底部的叶衰老变黄，说明已失去生长能力需摘去。
西红柿打叉可以减少病害的发生，那么你们知道 种植 西红柿打叉有哪些 方法 呢?下面是我为你整理的种植西红柿打叉的方法，希望对您有用。
种植西红柿打叉的方法
1.在西红柿最底部的一穗果达到绿熟期，即果实由绿变白，果实完全长大，种子已经成熟，开始变红时之前，其上部的叶片不能打掉。因为果实上部的2-3片叶制造营养供给果实生发发育，打掉过早，影响果实生长。
2.凡是颜色浓绿，没有病虫害、没有黄斑的叶片，不能打掉，因为这些叶片仍然能为西红柿的产量作贡献。
3.那些最底部一穗果实下部的叶色变黄，有严重黄斑或病虫危害的老叶可以打掉。
4.植株中下部由于病虫危害严重或其他生理性病害造成的严重变黄衰老的叶片，可以打掉。
5.最底部一穗果实下部的叶片可以打掉。
6.打叶时，每次以2片为宜，不能过多。
7.两次打叶的间隔时间，以10天以上为宜。
8.每次打叶应在晴天的中午12时左右，不能在早晨露水很大时打叶，以免伤口感染发病。也不能在傍晚打叶，以免伤口未能愈合，而在夜间湿度大时染病。
9.打叶后，应喷施天然芸薹素一硕丰481一次，促进叶片光合作用的进行，避免影响植株生长发育。
如果在打叶时，没有遵循上述原则，不是造成病害严重，就是因叶片损伤太多，果实的营养积累不足，而严重发生空洞果、减产等损失，或大量落花落果。
西红柿打叉的方法
主要是在主干高度差多的情况下将其顶端的嫩芽全部掐掉，这样它就不会再长高。
当然对于无用的侧枝和高度已经可以的侧枝，也要掐掉顶部嫩芽。
西红柿分单，双头整枝方法。即每株留1-2个头，其余的枝杈长到10厘米长时全部掰掉。
早熟品种(自封顶的除外)留3-4穗果掐头，中晚熟品种，可根据需要留6-10穗果掐头。这样他们就不会再长了，营养就会保留用于开花结果。
西红柿打叉掐尖要根据品种、种植密度、在架或无架栽培等来确定。
如果是种植有限生长的品种和无架栽培，每株长到30厘米高时留2至3个枝，主枝到第3台花出现后上留2台叶掐尖，侧枝留1台花后上留2台叶掐尖。
如果是无限生长的品种有支架栽培，一般采用单杆整形和双杆整形两种，单杆整形就是只留主枝，侧枝全部去掉，双杆整形留一个主枝和一个侧枝。
亩植1600株左右的用双杆整形，亩植3000株左右的用单杆整形，一般留3至5台花后上留2台叶掐尖。特别记住的是第一次打叉要等多数侧枝有30厘米左右才能打，不然会生长不良。以后再长出的叉5厘米左右就打。
种植西红柿的方法
肥水管理
要看天看地看苗，早追肥，勤灌水。
1、重施基肥。番茄是喜肥耐肥蔬菜，需肥量大。而基肥是番茄田间生长所需养分的主要来源。因此，基肥要一次施足。
西红柿田间管理
由于微生物肥料肥效持续时间较长，对改善番茄品质，提高营养有良好功效。所以，基肥应以有机肥、生物肥为主。磷肥一般与有机肥混合作基肥用，钾肥的大部分都作基肥施用，施后浇透水。施基肥时，将2/3的肥料在耕地时施入，将1/3施入定植行内。
2、苗期施肥。由于番茄苗期较长，生育后期往往会养分不足。当幼苗展开1-2片真叶后，可追施10%的充分腐熟的人粪尿水或0.1%的尿素;温室内可以增施二氧化碳，以促进幼苗生长。
3、灌水。番茄定植后，灌水时间对植株生长的影响很大。灌水太早，番茄苗子还未开始生长，灌水后造成地温低，影响番茄苗发根，易发生条斑病毒。苗子开始生长时，浇?缓苗水?然后中耕，进行蹲苗。第一层花期间，应适当控制灌水。
4、追肥。一般追肥3次。第一次追肥，在幼苗刚缓苗，急需氮素营养之时，一般定植后10-15天结合浇水施入充分腐熟的人粪尿500千克/亩。第二次催果肥，在幼果吸收营养能力处于旺盛时期。此时是番茄的重点追肥期，通常这次追肥应占到总追肥量的35%左右。追肥以氮肥为主，结合施入少量磷、钾肥。第三次是盛果肥。一般以后每采收一次果实，随水追速效氮肥10千克/亩。
有的品种早熟，故基肥要足，追肥要早、勤，以有较大的叶面积。有的品种晚熟，结果前追肥不宜过多，避免徒长，等到第一至第二层花序结果后，再重施追肥。
植株调整
1、支架。植株第一花序坐果后须支架，以防止倒伏。支架前进行追肥、浇水。
2、整枝打杈。番茄栽培的整枝方式依栽培方式为：
(1)早熟自封顶品种：自封顶品种2-3穗果封顶，多采用单干整枝、双干整枝和一干半整枝法。
(2)中晚熟不封顶品种：也有单干、一干半和双干整枝法，但为提高前期产量和总产量，多采用单干整枝和换头整枝。整枝打杈，宜在晴天早晨，露干后进行。
3、保果和疏花。番茄早熟栽培，落花落果是生产上存在的严重问题。凡早熟栽培番茄，均应使用生长激素保花保果。
