1、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和牛蹄同煮，滚开后将牛蹄捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2、米醋去膻法：将牛蹄放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛蹄，再继续烹调，也可去除牛羊肉膻味。
3、绿豆去膻法：煮牛蹄时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻牛蹄膻味。
4、咖喱去膻法：烧牛蹄时，加入适量咖喱粉，一般以1000克牛蹄放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱牛蹄。
5、料酒去膻法：将生牛蹄用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克牛蹄用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待牛蹄充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除牛蹄中的膻味。
6、药料去膻法：烧煮牛蹄时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使牛蹄具有独特的风味。
7、浸泡除膻法：将牛蹄用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使牛蹄肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛蹄膻味。
8、桔皮去膻法：炖牛蹄时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除膻味。
9、核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与牛蹄同煮，也可去膻。
牛蹄子的营养价值
牛蹄具有强身健体、益气补血的强大功效。这对一些皮肤暗淡、手脚冰冷的人是非常有益的。它可以促进我们身体的血液循环和新陈代谢。同时还能帮助钙吸收等，它还富含微量元素。花生富含油脂和维生素，具有促进骨髓造血的作用。所以牛蹄可以和花生一起吃。这两者结合可以将彼此的功效发挥到极致
牛蹄具有清热止血，减少水分和肿胀的作用。适用于风，子宫出血，水肿和少尿。
牛蹄的营养价值：蹄富含胶原蛋白，脂肪含量低于脂肪，并且不含胆固醇。它可以增强细胞的生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，并延缓皮肤衰老。它具有强化骨骼和强化骨骼的作用。对腰部和膝盖有很好的治疗作用，而且身体很瘦。帮助青少年成长并减缓中老年妇女的骨质疏松率。
扩展资料：
晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮，可促进肝脏超负荷工作，严格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝脏生物钟正常的情况下，铁有益健康。但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步，如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物，就可能会导致血糖水平不正常。
对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟（人体主生物钟）不同步的夜班族而言，晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步，从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险。除牛肉外，富含铁的食物还包括：深绿叶蔬菜、糙米饭、豆类，以及杏干和葡萄干等干果。
人民网-吃牛肉有10大益处 牛肉不能和什么一起吃？
