微生物的生长必需水,但结合在分子内的水不能被微生物利用,只有游离的水才能被利用.水的活度指在一定温度和压力下,表示能被微生物利用的实际含水量,为物质中水分含量的活性部分或者说自由水.aw= Pw / P0w P w:溶液蒸气压 P0w:纯水蒸气压.
霉菌的生成和微生物的生长特性都直接受水活性值影响.微生物所需要的水活度越高,在干燥的环境下就越不容易生长.所以在食品、药品保质等研究中十分重要.
比如,如果我们能测出食物中水活性我们就能预知哪种微生物是导致食物腐败的潜在原因,并能分检出来.让我们考虑一下水活性值为0.81的蛋糕,其保质期为21℃时24天.如果水活性提高到0.85,这些指标将降低为21℃时12天.这表明是水活性值决定了微生物生长率.
同样的,水活性对制药业也非常重要,它提供的数据表达了如下信息：药片的内聚力,药粉的粘结力,包衣的粘着性等等.
水活性与微生物生长
水活性值 微生物
1.00 - 0.91 多数细菌
0.91 - 0.87 多数酵母菌
0.87 - 0.80 多数霉菌
0.80 - 0.75 多数嗜盐细菌
0.75 - 0.65 干性霉菌
0.65 - 0.60 耐渗透压酵母菌
1、肥料利用率：肥料利用率是指肥料中有效养分被作物吸收利用的比例，水肥一体化系统可以提高肥料的利用率，减少肥料的浪费。
2、灌溉效率：灌溉效率是指系统对水的利用效率，通常用灌溉水量与作物需水量之比来表示，水肥一体化系统可以根据作物的需水量和养分需求进行定时、定量灌溉，从而提高灌溉效率。
3、作物产量和品质：水肥一体化系统可以提高作物的产量和品质，增加农民的收入，通过合理配置水肥资源，可以提高作物的光合效率和养分吸收能力，从而提高作物的产量和品质。
