[创新生物实验]初中生物创新小实验

比较不同果蔬中维生素C的含量

——比较不同果蔬中维生素C的含量。

一、实验在教材中的地位与作用

中学生正处于身体发育和智力发育的关键时期，各种营养物质必须足量摄入，缺乏任何一种都会造成严重的后果。现在的中学生绝大多数都是独生子女，在家里娇生惯养，只吃自己喜欢吃的菜，吃自己喜欢吃的零食，这样势必会造成营养不良，如很多学生刷牙时有牙龈出血的症状，这就是缺乏维生素C导致的。通过本实验学生可以了解到哪些果蔬中含有维生素C，养成常吃新鲜果蔬的生活习惯，关注自身的身体健康。此外，很多中学生喜欢喝果蔬饮料而不喜欢吃新鲜的蔬菜水果，本实验也对二者的维生素C含量做了简单的比较。

二、实验原型及不足之处

教材中对人体所需的糖类、脂肪、蛋白质以及无机盐等营养物质的重要性有大篇幅的介绍，同时还安排了学生实验，而对于维生素这种人体需要量少但对人体生长发育以及生命活动调节有极其重要作用的营养物质却只做了简单的文字介绍，未在课上用直观的实验去展示。这样编排教材不仅失去了一次引起学生学习兴趣的机会，同时也失去了让学生进一步获取新知识的机会，我认为这是本教材的不足之处。

三、实验创新与改进之处

我认为应该编排为演示实验，直观性强。通过比较学生日常生活

中喜欢吃的果蔬以及果蔬饮料中的维生素C的含量，培养学生多吃新鲜果蔬的情感态度价值观，同时激发他们的学习兴趣。

四、实验器材

青椒、橙子、鲜橙多饮料、研钵、纱布、试管架、试管、烧杯、量筒、滴管、加碘的淀粉溶液。

五、实验原理

新鲜的果蔬中含有维生素C，维生素C可使加碘的淀粉溶液褪色。果蔬中维生素C含量越高，加碘的淀粉溶液退色的程度越大

六、实验过程

1. 将橙子和青椒去皮后在研钵中研碎，然后分别用双层纱布将汁液过滤到两个小烧杯中。

2. 配置加碘的淀粉溶液，取三支洁净、干燥的小试管，分别注入2毫升加碘的淀粉溶液。

3. 取一支洁净、干燥的滴管，吸取第一种汁液，逐滴加入第一支小试管中，边滴、边振荡、边观察现象。依此类推，将第二种汁 液滴加到第二支试管中，记下滴数，直到三种新鲜果蔬的汁液以及果蔬饮料全部滴加计数完毕。将三种果蔬的滴数进行比较，即可得出结论。

讨论：1. 三种果蔬汁液是否都含有维生素C?

2. 果蔬饮料与新鲜果蔬汁液，哪一种维生素C含量更高？

3. 实验结果说明了什么？

七、实验结果

八、自我评价

本实验编排成课内演示实验，能让学生在新课程三维目标即知识与能力、过程与方法以及情感态度与价值观方面有较大的提升，学生不仅学到了知识，学会了如何开展实验，同时也培养了关注自身以及他人身体健康的生活态度。

我要生产果蔬饮料，请问需要什么样的纯水设备？

果汁、蔬菜汁等绿色纯天然饮品如雨后春笋蓬勃于中国大地、瞬时间，市场上呈现一片绿色的生机。

　现在简要介绍几种市场上常见的几类饮品。

　统一企业系列产品

　包括：荔枝多鲜橙多、苹果多、菠萝多等。

　“鲜橙多”鲜橙汁饮料以水、糖、鲜橙浓缩汁为主，配以柠檬酸，维生素C食用香料。胡罗卜素，鲜橙原汁含量多于20%。

　“荔枝多”荔枝汁饮料则换从荔枝浓缩汁，但无胡罗卜素，荔枝汁原含量则大于等于15%。

　其他风味配方大同小异饮用前可先摇一摇，冰冻后风味更佳。保存需避免阳光暴晒，存于阴凉干燥处。

北京汇源系列果汁

　包括：苹果汁、桃汁、橙汁、椰汁等。

　汇源果汁用VHT技术在95℃?121℃超高温下瞬间杀菌，既避免了自制果汁有菌的问题，又避免了一般工艺程序对于其营养、口味的破坏，最大限度地保留了其营养成分和天然口味。被国家跳泳、游泳队唯一指定为果蔬饮料，同时被99昆明世博会指定为唯一果蔬饮料。

　以桃汁为例，其配料为纯净水、桃浆、白砂糖、柠檬酸、维生素C、食用香精。果汁含量达34%。

　果汁配料以纯净水和苹果浓缩汁为主，果汁含量达10%。每100毫升含热量50千卡，蛋白质0.08克，脂肪0.01克，碳水化合物11克组纤维0.3克，维生素C2克。

　每100毫升橙汁中含热量则为48千卡，蛋白质0.7克，脂肪0.35克，蛋水化合物11.5 克，粗纤维0.55克，维生素50克。

　通过上述比较，读者可发现其营养，成分大同小异只是风味不同而已，一般来说，都富含维生素B、C、钙、磷、钾等微量元素。

　其保存在密封状态下室温即可，打开后需在5℃以下，以尽快饮用为妙。饮用在夏季以3?8℃为最佳，其他季节常温即可。

食品饮料行业超纯水设备

食品饮料行业超纯水设备。食品工业主要包括食品加工业、食品制造业、饮料制造业和烟草加工业等四大子行业。水是茶饮料的主要组成部分，其品质对茶饮料影响甚大。一般说，水中的钙、镁、铁、氯等离子影响茶汤的色泽和滋味，会使茶饮料发生混浊，形成茶乳。当水中的铁离子含量大于5ppm(百 万分之5)时，茶汤将显黑色并带有苦涩的味道;氯离子含量高时会使茶汤带腐臭味。茶叶中的植物鞣质与多种金属离子可以反应，并可生成多种颜色。所以自来水是决不能直接用来生产茶饮料的。生产品质较佳的茶饮料须用去除离子的纯净水，也就是电导率10uS/cm以，下pH值在6. 7～7.2，铁离子小于2ppm，硬度的化学物质含量要小于3ppm。

食品饮料超纯水设备

随着生活品质和卫生要求的提高，人们对酒类及软性饮料的水质要求越来越高，尤其是口感及卫生指标两方面。我公司根据多年的的实践，开发了系列反渗透纯水设备，该设备能将自来水通过合理的、高效的预处理系统，去除水中颗粒杂质、胶体、余氯以后，再利用反渗透技术去除水中的细菌、病毒等微生物和绝大部分对人体有害的重金属等离子，可直接用于食品、乳制品、酒类和饮料的生产用水，系统设置手动、自动操作，可实现原水泵、高压泵、纯水泵的自动控制。自动开停机、自动冲洗、无水停机、高低压保护、热保护、液位控制等保护功能。