首先芋头是一种喜欢太阳和温暖性的作物，它很害怕寒冷，也很害怕干旱。当天气温度达到26度左右的时候，是它生长期最活跃的时候。很适合在南方生长，芋头是多年生的块茎植物，它的做法有很多种种芋的顶部膨大后形成了亩芋，但亩芋还没有长成。亩芋上会有6～8个轮环，在每个轮环上有一个侧芽，这个以后可能发育成子芋。在这个阶段主要是着重提高地温，来促进根系的发育，
水芋生长期要求有一定水层，幼苗期水层3－5厘米。叶片生长盛期以水深5－7厘米为好，收获前6－7天要控制浇水和灌水，以防球茎含水过多，不耐贮藏。此时室温保持在20-25℃。20天左右就会发芽，种芋出芽后就可以种植了。每亩种4500-6000株。采用大小行栽培方式，按株距27-33厘米，大行距60厘米，小行距30厘米，进行播种。
芋头的生长发育不需要强烈的阳光，弱光就可以正常生长，所以对光照条件这一块要求不怎么高。通常来说，散的光照更利于芋头的生长，茎块的发育和成长膨大需要一定的短日照。芋头适应高温多湿的生长环境，同时也去掉了光合作用的器官，影响了芋头生长。芋头为什么会发生旺长呢？对于芋头旺长可以从以下几个方面入手，减轻芋头发生旺长的弊端，增加芋头的产量与品质。
芋头忌霜，喜温暖湿润的气候，播种一般在当地终霜后进行，过早播种易造成烂种。芋头生长期长，在13—15℃以上才能发芽，一般在3月上中旬左右开始种植（有条件的地膜栽培可提早在2月份前种植）另外生长期需水量大，比较耐弱光，对光照强度要求不高。适合在水中生长，一般选择水田，低洼地或者水沟栽培。
