1、安溪铁观音：清香型铁观音的兰花香，浓香型铁观音的炒米香，及至陈年老铁的仙草味……一种茶随着工艺、储藏的变化，呈现出与众不同的滋味。
2、武夷岩茶：武夷岩茶的品类繁多，除了大红袍、肉桂、水仙、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等名枞之外，还有奇兰、雪梨、黄观音等品类。
3、永春佛手：成品茶条索肥壮抢眼，不论是清香型的，还是浓香型的，经沸水冲泡，往往香气馥郁幽长，带类似香椽的花果香，俗称“佛手韵”。
厦门人大多爱喝乌龙茶,它是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶叶,外形色泽青褐,故称“青菜”。
乌龙茶经冲泡后,叶片上有红有绿,汤色黄红,乌龙茶经冲泡后,口味醇厚。同时厦门人也多爱选择安溪的“铁观音”喝。
厦门人最常喝的茶是福建茶，比如铁观音，花茶，白毫银针等，这些茶具有浓郁的花香，而且口感上也比较醇厚，满口回甘，口感清香，非常受欢迎。此外，中华绿茶也是厦门人热爱的一种茶，它纤薄柔和，入口时有微妙的黄芪芳香，令人回味无穷，深受茶友们的喜爱。
