蘑菇是菌类，是很小的细胞，所以自身会带有味道。
现在除了自己去山上采摘，养殖的很多，但是一般养殖的环境都很好，不会有虫子，反而自然生长的蘑菇是小虫子的美味佳肴，会有虫子。所以有百分之40的可能是农药味，一般没人往蘑菇上分农药，会伤害蘑菇的生长的。
蘑菇对身体的排毒，各个方便都不错，但是有毒的也不少，建议没有经验的话，就去市面上买正常的蘑菇。
刚买的鲜香菇有刺鼻的农药味，能吃吗？
香菇是常见的菌类之一，是单独存在的个体，而且个头非常大，香菇的吃法也有很多，在北方比较著名的就是香菇炖小鸡了，吃起来就有种特殊的味道，所以也受到了很多朋友的欢迎，还有一种和香菇非常相似的菌类，名字叫做花菇，二者有一定的区别，究竟花菇和香菇的营养价值区别是什么呢？
花菇和香菇的营养价值
花菇为香菇中的上品。香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种。一般分为三级：一级是花菇。花菇每只只有铜钱那么大，全身都是花的。菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇。菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄短。
花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡**。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。
花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准。花菇与香菇的区别，花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
花菇虽然珍贵，但是价格昂贵，而且不容易生产成功，而香菇则是一种物美价廉的美食，其味道也不差，食用功效也有很多，因此，在没有花菇的情况下，采用香菇作为烹饪食物的主料或辅料也是可以的，同样能够延年益寿、养生保健，起着强身健体的作用。
新鲜的香菇不应该有杀虫剂的味道。可能闻到的是香菇本身的一种气味，也许尝起来，味道并不舒服。因为鲜香菇含有麦角甾醇，有特殊的气味，而且不被昆虫、蛞蝓甚至老鼠吃掉，所以种植香菇时不使用农药。香菇栽培木材的材料部分，农药残留量并不多。
因此，新鲜的香菇没有农药的味道。如果储存不当，干香菇很容易反潮。特别是在雨季温度高、湿度大的情况下，更容易造成霉变发黑和虫蛀。所以干蘑菇，要迅速分级装入塑料袋。为防止湿气入侵，可在塑料袋中放一小袋无机氯化钠，以防止菇体中的糖分渗出而变色，并防止麦蛾等产卵和孵化。如果是新鲜的香菇也有这种味道，就证明香菇不新鲜，如果是刺鼻的味道，类似于医院消毒剂的味道，这种香菇一定不能吃。
新鲜的香菇含有麦角甾醇，有一种特殊的气味，昆虫、蛞蝓甚至老鼠都不吃，所以种植香菇时不打农药。香菇栽培的材料部分的木材，农药残留量不是很少。因此，新鲜香菇一般不使用农药，也没有农业药材的气味。有水泡的干香菇会有一种特殊的香菇味，不是农家药，可以吃。如果是新鲜的香菇也有这种味道，就证明香菇不新鲜，如果是刺鼻的味道，类似于医院消毒剂的味道，这种香菇一定不能吃的啊。
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