著名的三文鱼,它的肉质细嫩、味道鲜美,是海鲜中的佼佼者。此外,新疆的海蜇、海参、海螺等海产品也颇受欢迎
新疆天鹅湖景区,存在适宜海鲜养殖的盐碱水域。其中人们养殖的比较多的就是斑节虾,这种虾身体上的横斑花纹多为棕色与暗绿色相间,以前主要分布在日本南部、韩国、中国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国等,如今在新疆就已经养殖成功了。 这个虾个头大,肉质吃起来紧实滑嫩,虽然比龙虾小,但是口感比龙虾好太多,喜欢吃的话,可以选择新疆的斑节虾。
新疆海鲜有很多，有福海县的乔尔太和偏鱼，博湖县的五道黑鱼和草鱼，塞里木湖的各种冷水鱼，五家渠螃蟹和虾，到海鲜市场各种海鲜都能买到。
