1、老南瓜去皮切成块，上锅蒸熟后，压成南瓜泥。南瓜软饼2、一个鸡蛋打散，一小杯面粉中加入南瓜泥和打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落，最后放一小勺白糖，搅拌均匀。
3、取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
4、开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。小贴士1. 南瓜泥尽量要按的细腻点，这样成品的口感比较好。
2. 翻面不破的技巧：（1）面糊也不能调的太稀，调到比平常我们吃的番茄酱厚度稍稍稀薄一点的状态为好，否则入锅后就比较难成型，翻面易破；（2）其次面糊您也别放的太少了，虽然是薄饼没错，但是太薄了不就容易破么；（3）要等面糊贴锅底的一面完全凝固再翻，翻面的时候用平的锅铲帮助会比较容易。
