1、育苗
大葱每亩播种量2~4 kg，播种前可进行浸种催芽，播种后覆盖2 cm。从播种到出土，需要保持床面湿润，要视土壤的情况，浇水1-2次，水分不宜太大，否则会导致幼苗徒长。在越冬之前，先灌一次冰冻水，然后将肥料均匀地撒在土壤中，以保证秧苗对营养的需要，并能促进根系的生长，预防病虫害，确保秧苗的安全越冬。返青后再浇水1次，使其进入盛期，同时进行除草和间苗。“肥优特”具有营养丰富、松软、减少病害、预防徒长、促进苗木健康成长等优点，是培育壮苗的理想肥料。
2、定植
定植时间视品种及本地气候而定，可与小麦、大麦、春甘蓝等作物进行轮作，大葱在沟内播种，其间距视葱白的长短而定。将葱苗置于沟槽中，先施化肥，再覆盖土壤，以促进幼苗的生长。
3、田间作业
(1)灌溉
在气候不太干燥的情况下，要注意加强土壤的除草，以保持土壤水分和水分，有利于根系的生长。在暴雨时及时排水，防止烂根，黄叶和枯死病。入秋后，先用少量的水，然后再根据植株生长情况逐步加大，在收获前一星期内就不浇水了。
(2)施肥
通常是在立秋之后，再加上灌溉和土壤的培土。每亩可追施有益菌有和强的固氮、解磷、解钾、解微等作用，提高土壤的肥力和营养成分，使根系充分吸收和利用，并能改善土壤的透气性，提高保水保肥能力。
