料肉比是指育肥牛增加1千克牛肉重量和需要消耗的饲料重量之比。是育肥牛场的一个重要生产指标，料肉比值越小生产水平越高，料肉比值越大生产水平越差。但是由于对牛胴体的理解不同，影响了牛肉的重量，因此料肉比也不同。①把肾脂肪、盆腔脂肪作为牛胴体的一部分，料肉比值会小一些；②不把肾脂肪、盆腔脂肪作为牛胴体的一部分，料肉比值会大一些；③胴体正常修整时，料肉比值会小一些；胴体非正常修整时，料肉比值会大一些。在以料肉比值分析和公布生产成绩时必须指明料肉比值的基础。
料肉比的计算：
精料料肉比=精饲料消耗量（千克）/增重千克净肉重
饲料料肉比=饲料消耗量（千克）/增重千克净肉重
