切成麻将牌一样（大小自定）摆放整齐很好。当然，普遍的是削成斜条，因为这样比较容易入味，当然更重要的是显得多。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
怎么说呢？一般火锅店里面的青菜不会帮你清洗的特别干净，把外围的几个芹菜剥掉之后，里面的青菜对破开，然后用刀把它切成对应所需要的形状就可以。这种方式减少了清洗，但是的确会有一些农药的残留，如果把白菜洗完以后再切，那将非常的麻烦。
火锅店里的大白菜应该这样切，火锅店里边的大白菜首先就要把根部给去掉，也就是白菜包那一部分给去掉，然后只剩下白菜叶子，最后把白菜叶子竖着切成几瓣儿，比如说四班瓣，中间切一刀，然后在每一半上中间各切一道，这样子在涮菜的时候也方便，吃的时候也方便。
大白菜切法：
1.准备好需要的白菜，去掉外面干枯的叶子，冲洗备用。
2.将白菜放到菜板上，在中间，竖着切一刀，使其一分为二。
3.分别将两半白菜，逆着纹理，横着一刀一刀的切丝，切记不可太细或太粗。
4.也可以先将白菜一片片的剥好，然后叠着，横向切丝哦。
火锅店里大白菜不用切，用手掰
