1.水产养殖中，饲料的供给方式一般采用颗粒形态，以防止配合饲料在水中自动分级而使营养成分丢失。同时，形成的漂浮状态以利于水产动物的采食。
2.添加卵磷脂后，便于制粒，因为磷脂遇到水后会形成一种胶束状，有一定的粘结性，液体磷脂在25度温度下，粘度大约为10000-15000喱泊。远高于一般饲料原料的粘度。
3..鱼类生长与脂肪有很大关系，虽然，鱼类饲料中蛋白含量很高，但是，蛋白能量比是一个常数，这就要求，鱼饲料中能量也要相对提高，才不至于蛋白质的浪费。
提高能量最好的办法是添加油脂。
添加植物原料如玉米、小米等高能量饲料原料会因为比例限制其使用量。
4.鱼饲料中能量添加油脂一般选择动物油和植物油，但是鱼的生长与油脂中的不饱和脂肪酸有很大的关系。），如亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等，这些是动物脂肪中不具备的或者说含量很少，而鱼类本身又不能合成，必须添加。
5.卵磷脂中因为含有较多的不饱和脂肪酸，利于鱼类的生长，同时，又属于酯类物，其能量水平与油脂相当，所以，饲料配方中添加卵磷脂会提高鱼类的生长速度和鱼类的品质。
这也是为什么鱼油作为保健品使用的一个原因。
6.卵磷脂中含有较多的磷元素，这是一种利用率很高的磷，远强于植酸磷的利用效率，非常利于其他蟹壳类水产品的生长，所以，对于蟹虾类水产养殖，更是离不了的一种优质原料。
