1、田菜应该选用嫩而新鲜的嫩叶，配以一定的肉类或豆腐等，这样可以增加田菜的口感和丰富度。
2、田菜在炒的时候不宜长时间加热，一般1-2分钟即可，以保持其原有的颜色和形状。
3、可以使用一些香料，如葱、姜、蒜等，以增强田菜的味道和香气。
4、还可以在炒的过程中加入适量的清水或高汤，这样可以增加田菜的汁液和口感。
5、田菜炒好后可以适当加一些盐和调味料，提高其鲜美度。
6、在炒田菜的时候还可以加入一些其他的食材，如肉类、豆腐等，这样可以增加田菜的营养价值和口感。
7、最后，要注意火候的掌握，不要过于猛烈，否则容易烧焦或过度烤干。
