要在扣蟹养殖中实现每亩产量500斤以上的目标，可以采用以下管理模式：
1. 良种选择：选择生长速度快、耐环境适应力强的蟹种进行养殖，例如大闸蟹优良品种。
2. 种苗管理：选用健康、生长良好的种苗，并对其进行定期检查和疾病防治，保证种苗的质量。
3. 水质管理：维持合适的水体温度、PH值、溶氧量等参数，可使用水质调节设备和适量添加水质调理剂。
4. 饲料管理：制定科学的饲料配方和喂养计划，根据蟹的生长阶段和需求提供适量、均衡的饲料，避免过度喂养和浪费。
5. 水产养殖环境管理：保持适宜的养殖环境，包括水池的清洁和消毒、遮阳、保温、增氧等管理措施，营造良好的生长环境。
6. 疾病防控：定期进行蟹体检查，及时发现并治疗疾病，遵循科学的疫病防控措施，确保蟹群的健康。
7. 定期监测和调整：不断监测并记录养殖过程中的关键指标，如生长速度、饲料摄食量等，根据数据分析调整管理策略，提高产量。8. 技术培训和科学指导：定期组织技术培训和专家指导，提高养殖人员的技术水平和管理意识，确保养殖操作的科学性和规范性。以上是一些扣蟹养殖中提高亩产量的管理模式，但具体操作还需根据当地水质、气候条件等因素进行调整和优化。
扣蟹亩产500斤以上，要较高密度。要用合式饲料，水的质量要讲究勤换水。
