做法一
食材明细
用料：鸡蛋4个
辅料：胡萝卜1/4根、柿子椒1/4个
调料：食盐1/3茶匙、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙
做法步骤
1.将4个鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液；
蔬菜鸡蛋卷
2.将胡萝卜、柿子椒切成小丁备用；
3.在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、柿子椒丁、盐、白糖，打搅均匀；
4.在方形煎蛋锅中倒入少量植物油，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落；
5.小火，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，晃动锅子，使蛋液均匀的延展向锅的四个角；
6.待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕；
7.将折叠好的蛋卷推向锅的一端；
8.倒入剩余的蛋液，晃动锅子，使蛋液延展至锅的四个角落，并且与之前卷的蛋卷一端融为一体；
9.待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠，折叠完一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至蛋皮折叠完毕，最后的收口朝下继续煎一小会儿，使得蛋卷的口封紧；
10.将煎好的蛋卷码在食用菜板上，用刀轻轻的切成大小相似的段，码在盘中即可。
主料
白菜 ：一颗
芹菜 ：一颗
米饭 ：一碗
鸡蛋 ：四个
虾皮 ：若干
干贝 ：若干
辅料
糖 ：适量
色拉油 ：适量
白醋 ：适量
鸡精 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
第一步
1：将菜洗乾净切好，把香菜切碎抹放入鸡蛋液里搅拌加入盐糖一点点醋。
第二步
2：将鸡蛋倒入油锅煎成鸡蛋饼备用。
第三步
3：把菜倒入油锅翻炒加入盐鸡精，再加入米饭直至抄香为止。
第四步
4：把白菜和芹菜放入开水烫熟（芹菜一根从中间的缝隙划开，做鸡蛋卷的绳子）
第五步
5：把抄好的米饭放入鸡蛋皮中从上往左右再往下的顺序下里包，用芹菜绳子绑好，配上白菜，就完成啦！
