蔬菜捆扎时，右手的中指、无名指、小手指三个手指套在胶带环里面，拉出一段胶带搭在食指上，拇指夹住小刀 。左手拿起需要捆扎的蔬菜，右手食指搭在蔬菜需要捆扎位置，顺势将胶带缠绕在需捆扎的蔬菜上，缠绕两圈，再用刀尖点断胶带即可。需要注意的是，缠绕时右手不要吃劲，避免胶带勒断蔬菜。
在进行捆扎操作时，还需要掌握好每捆蔬菜的分量，不可过多或过少，影响售卖。芹菜一般7两一捆；蒜薹捆扎一斤左右，豇豆8两左右；菠菜7两左右；香菜、香葱2两左右，够普通家庭一顿的食用量。在节日期间，消费者对节日类蔬菜韭菜、蒜薹等需求会明显增大可捆扎得份量大一点，如韭菜可以8两-1斤为一捆，可于无形中提高客单价。
另外，捆扎蔬菜时，应注意捆扎的位置。芹菜、菠菜等叶菜一般捆扎在中间；蒜薹、长豇豆等比较长的蔬菜，捆扎前对齐根部，保证根部整齐，靠近根部捆扎一道，中间偏上位置捆扎一道，紧实些，避免散掉；莴笋等蔬菜不需要捆扎，留一点嫩叶，上货前去根即可。
