因为茶叶中含有铁，铁与水和空气反映就会发生氧化反映，生成4氧化3铁，而4氧化3铁是红褐色的，和铁锈是一回事，所以茶水会变色。
泡茶叶的过程是茶叶中的成分溶解在水中的过程，尤其因有色物质溶解发生变色而最为明显。
茶叶在水中开始以原态存在,随着浸泡时间的加长，它会渐渐变软,软硬程度改变了，体积也跟着变得大了，就构成了茶叶在水中的变化的全过程.
---茶叶在用水泡时， 茶叶分子与水分子互相溶解， 使得水变了颜色， 慢慢的茶叶发生物理变化， 软硬程度改变了， 体积也跟着变得大了， 就构成了茶叶在水中的变化的全过程. --------------------------------------- 希望我的回答可以帮到你哦！ ---------------------------------------
