泡菜的容器太大不一定要装满水的，只要把菜全部放进去，水能没过菜就可以了，意思就是不要让菜暴露在外面，要全部泡在水里，这样隔绝菜和空气接触，不容易坏。
同时在坛子盖子周围浇满水，用水给它彻底密封，经过这样处理，基本就没问题了。
有的时候菜浮在水面上，这时候可以压块洗干净的石头或者用灌满水的瓶子压住
泡菜的容器太大不一定要装满水的，只要把菜全部放进去，水能没过菜就可以了，意思就是不要让菜暴露在外面，要全部泡在水里，这样隔绝菜和空气接触，不容易坏。
同时在坛子盖子周围浇满水，用水给它彻底密封，经过这样处理，基本就没问题了。
有的时候菜浮在水面上，这时候可以压块洗干净的石头或者用灌满水的瓶子压住
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