感谢有机会回答这个问题。以恒峰产的单锅温控扁茶机为例。茶青经摊放后进行青锅炒制，下锅前使用制茶专用油（粉性）进行润滑，以利做型。控制茶青下锅 温度在220度左右,待油烟散尽即可下锅。投叶量在100~ 150克，春茶后 期可适量增多。
摊青叶下锅炒制2分钟后，青叶回软，叶色深绿，逐渐增加 压板的压力，先轻后重，逐渐加压，加压后锅槽温度应该下降，控制到 195度，不然容易产生爆点，此过程在5分钟左右，注意压力和温度的动态 调节，循序渐进，在做到茶叶扁平挺俏,达到扁茶雏形即可出锅摊凉。
如做 二次青锅的要提早出锅返潮，否则不利于二次操作。
