速溶琼脂可用于酸奶、牛奶等奶制品；果汁等固体饮料；果冻布丁制品；卡仕达酱制品；罐头制品以及糖果等方面。福建环海生物的低温速溶琼脂具有溶解性好，溶解速度快的特点，使用方便。同时具有良好的增稠、胶凝、悬浮以及改善口感，补充膳食纤维等独特性能。
与卡拉胶作用相当的植物胶是魔芋胶。魔芋胶和卡拉胶是天然的食品添加剂，常作为凝胶剂被应用于冰淇淋、果冻、软糖等各类食品中，这两种食用胶一种来自土生植物，一种来自海生植物，都常作为凝胶剂使用，在结构、性质等方面都有着各自的特点。魔芋胶来自土生植物，是天南星科魔芋属的魔芋制品。
