韭菜对于人们是喜欢的，由于韭菜的口味得到不同人群的青睐，在饮食中常有韭菜的存在，但对于韭菜的清洗要讲究科学的方法，尽量使韭菜表面的农药残留物得到进一步的消除，那么怎样去除韭菜农药残留呢？
怎样去除韭菜农药残留
1、浸泡水洗法：先用水冲洗蔬菜表面污物，削除可见污渍， 然后用清水浸泡30分钟，如此反复两到三次，基本上可除去大部分残留农药。
2、碱水浸泡法：先用水冲洗蔬菜表面污物，然后浸泡到碱水中比例大约为500毫升水中加入碱面5到10克，停留5到15分钟，再用清水反复冲洗。
3、用洗洁精洗涤：将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。
4、打一盘清水，韭菜放在里面，每根菜叶全部揉干净。再换湓清水，韭菜放在清水里浸泡一两个小时，或者滴一滴白猫洗洁精。捞出来，清水里再冲一下。
5、淘米水是弱碱性的，在碱性环境下，有机磷杀虫剂会迅速分解，再加上淘米水含有丰富的淀粉类物质，能吸附蔬菜表面的细小脏物。不但能除去大部分农药，而且没有其他危害物质残留。
但是并不是说韭菜就不能吃了，只要掌握了科学的鉴别方法，完全可以放心地吃韭菜。第一，学会“察言观色”挑韭菜：一看颜色，别挑看起来特别油绿的。二看个头，别选特别粗壮的。三看叶子，别要特别厚实的。第二，尽量少买少吃，减少受农药的侵害的可能性。第三，喜欢吃韭菜那就多给韭菜洗洗澡。
韭菜农药残留的危害性
2007年6月8日山东省工商局在全省开展了市场农产品质量统一抽检，韭菜的农药残留超标严重。原来，能给韭菜的生长带来致命危害的害虫是个“地下工作者”，韭菜虫害是韭蛆，这种害虫生活在地下，专门咬食韭菜的根，致使韭菜根部腐烂、断裂而不能生长。韭菜是长年生植物，种一次可以割好几茬，如果根被虫咬烂了，那地面上的韭菜自然就没命了。
一般喷洒的农药对韭菜的害虫无效，韭菜除虫只有采用灌根的方式，即必须将农药施在地下，施在韭菜的根部，才能有效除去韭蛆。一些种植户为了保证韭菜的根部，大量使用高浓度、高残留化学名称叫甲拌磷农药，是一种有机磷内吸剂农药灌根，属于国家禁止使用在蔬菜上的农药。
还有一个导致韭菜农药残留过多的原因是韭农没有严格遵守农药的使用规定造成的。国家规定在蔬菜收割前15到20天的时候就不允许再使用农药，为的就是要保证在这15到20天时间里，存留在蔬菜里的农药有一个充分光解时间。菜农为了提早使韭菜上市，往往缩短灌根与韭菜收割的间隔期，农药没有时间降解。高毒、高残留农药对人体产生很大的危害，引起神经功能紊乱，甚至会造成“致癌、致畸、致基因突变”严重后果。
韭菜在我国的各地广泛的种植，是一种深受大众所喜爱的蔬菜。小的时候我们坐交车的时候，最讨厌的或许就是别人在车上吃韭菜盒子、韭菜包子，不过随着我们这个社会文明的不断发展，人们的素质也是越来越高了，公共场合制度的完善，现在几乎好像已经没有这种现象了。
在好几年前，已经有不少的学校有明文规定学生餐禁止使用韭菜了，其中的真相只有一个。并不是像有的人猜测那样，例如：
1、韭菜的味重：吃了韭菜之后口腔会有一定的异味，而且非常容易放屁，而学校属于人口密集的地方，打个嗝、排个气或许就会造成非常不好的影响。这似乎是有一点道理，但是也并非如此。比如洋葱、大葱、大蒜之类的气味也非常的重，但是为什么依旧不禁止哪？
2、韭菜比较难洗：我们来仔细想一想这个理由根本就是不成立的，学校的领导才不会去关心这些琐事哪，再者市场上面的韭菜跟农家自己种的不可以相提并论，烂叶、沙子含率相对比较的少，只要简单的清洗一下就非常的干净了，再不济就是把容易藏沙的根部多切掉一些就可以了。
3、韭菜壮阳：其实绝大部分的人都认可这一说法，但是学生正是处于青春的发育期，荷尔蒙也是随时的爆表，吃了韭菜会“不务正业”。但是各位或许有所不知央视315大会早就已经辟谣过了，韭菜根本就不壮阳，也不含有任何的荷尔蒙物质，何谈壮阳了，只不过是自己一场心理慰藉罢了。如果还有什么疑问，请各位自行查阅文献！
那么说到底真正的原因是：人身安全，别无他法。学生餐面临的一大群人，更是一群人的卫生健康，稍有差池就出现严重的中毒事件，引发时事热点，造成社会舆论，对学校的名誉、资金以及各方面都有影响。
我们来回想一下，确实在食堂上面很少见到韭菜的身影，为什么现在的很多数学生餐都禁止使用韭菜哪？我们觉得主要还是食品安全的因素：
1、韭菜虫害病害严重导致了农药残留的超标：
韭蛆、蓟马等虫害以及菌核病、软腐病、灰霉病等病害。韭蛆抗药性非常的强，病害又一般都是发生在韭菜叶子上面，这样或许会严重的影响到韭菜的质量以及外观。农户往往都会多次多剂量使用剧毒杀虫剂，采取多种的农药联合防治病虫害，导致韭菜之中的农药残留严重的超标。
曾经有对蔬菜生产基的七大类21种蔬菜的农药残留进行了一定的检测，检测的结果表明，韭菜农药残留超标最为严重。
2、菜田杂草量大种类比较的多，除草剂残留或许会严重超标。
韭菜之中的杂草分期出苗，种类相对比较的繁多，需要多次使用除草剂，大量的除草剂不容易分解，残留或许会超标，危害到我们的身体。
3、过量的施肥，韭菜之中的硝酸盐含量相对比较的高：
韭菜是属于叶类的蔬菜，使用硝酸类氮肥能可以大大的提高产量，而且硝酸盐非常容易在韭菜之中累积，我们人体在食用之后转化为亚硝酸盐危害到我们人体的健康。
并且“毒韭菜”的报道也是层出不穷啊！
2010年4月份的时候，青岛陆续有9名食用韭菜之后中毒的患者；2011年3月份的时候，南阳有10人由于食用韭菜从而导致有机磷的中毒；2012年5月份的时候，济南有7人由于购买食用同一家菜商的韭菜住进了医院。
以上的这些案例，其实都在说明韭菜存在极大的食用安全隐患，非常容易导致食物的中毒。而学校的人口密度相对比较的大，国家对学校食堂安全问题也是非常的重视。
杜绝一切的安全隐患，不求有功，但是求无过。学校的食堂主要是保证食品的安全，其次才是保证食品的营养。一切比较容易引起食物中毒的都是能不采购就不采购，反正少了韭菜也不会对学生的营养起到什么样的影响。
此外，韭菜之中的膳食纤维促进自身肠道的蠕动，吃完之后人或许就会释放出一种特别不好闻的味道，而且教室由于人比较的多，空气流通也不是特别的好，影响学生的学习。
还有，韭菜并不像土豆、萝卜等我们经常可以在食堂见到的蔬菜那样非常容易保存，这或许也是一个原因吧。
而且，韭菜更为特殊点，农药的超标现象是比比皆是，以及与后人谈“韭”色变，毕竟韭菜生长的过程之中非常容易虫害，造成大面积的亏损，为了防止此类的情况，往往喷撒了国家所禁止使用的农药，使韭菜的卖相非常的好看。虽然说毒韭菜未必可以以全部的流入市场，但是为了预防万一啊，所以学生餐才禁止使用韭菜的。
