屠宰率是指在农业和畜牧业中，将动物屠宰后得到的可食用部分与活体重量之间的比例。它是衡量屠宰过程中的效率和利用率的指标。较高的屠宰率意味着更多的可食用部分可以得到利用，减少了资源的浪费。屠宰率的计算通常包括去除内脏、皮毛和其他不可食用部分，只保留肉类和其他可食用部分的重量。屠宰率的提高对于农业和畜牧业的可持续发展和资源利用至关重要。
屠宰率是宰后胴体重量和畜禽活重（空腹12h）的比率。公式是屠宰率%=胴体重量/畜禽活重×100。
屠宰率指屠宰后胴体总重量占活体重的比率(胴体指 猪宰后去头、蹄、尾、毛、血和内脏后剩下的部分），它是衡 量肥猪产肉性能的一个经济指标，也是作为种猪选择的一 个主要指标，一般为72%以上。
屠宰率是指在农业中，将养殖的动物进行宰杀后所得到的可用肉类的比例。它是衡量养殖效益和肉类利用率的重要指标之一。屠宰率高意味着养殖者能够充分利用养殖动物，减少浪费，提高经济效益。
