1、将鸡肉切成块，放入清水中，冲洗干净杂质，随后捞出沥干水分。用法吸水纸吸干水分，越干越好入味。
2、将鸡肉纳入盆中，调入盐，味精，鸡粉，十三香，麦芽糖，蚝油，嫩肉粉，肉宝王，蚝油，红辣椒粉，顺着一个方向搅打十分钟至起胶上劲。
3、继续加入奥尔良腌料搅拌均匀，打入蛋清再次搅匀，即可。
4、腌制好后，没有马上用完剩余食材用油封面。
我们要先把猪肉给切成厚片，然后切好之后泡去血水，把猪肉放入碗内，紧接着就可以放奥尔良腌料了，戴上手套充分拌匀，然后放冰箱冷藏入味20分钟，拿出来之后就可以用中火煎制肉熟，但是要注意千万不要煎老了，用筷子插一下就知道生熟了，这样就可以了。
