油炸方便面是采用油炸工艺干燥的方便面，包括泡面、干吃面和煮面。面饼需要经过沸水浸泡后使用的方便面为泡面面饼，不需要经过沸水浸泡而直接食用的方便面为干吃面面饼，需要经过煮制后使用的方便面为煮面。
非油炸方便面是采用除油炸以外的其它工艺（如微波、真空和热风等）干燥的方便面。
泡面是油炸的，泡面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮，油炸等工艺的，让面条的形状固定下来，一般方便面的形状为方形或者圆形。
方便面，是油炸食品，能在短时间内用热水煮熟的面条；它在规定的时间内将切好的面条煮熟、油炸、固定面条形状、食用前用开水浸泡、溶解调味品、加热、酿造而成的方便食品。
