元代贾铭在《饮食须知》中也曾提到“南瓜”，他说：“南瓜，味甘，性温，多食发脚气黄疸。同羊肉食，令人气壅。忌与猪肝、赤豆、荞麦面同食。”
种植时间：南瓜是一种喜欢生长在温暖环境下的植物，适宜在短日照。南瓜的耐旱性是比较强的，但是怕涝，不过能够适应大部分的土壤。想要种植好南瓜的话，那么首先第一个小技巧就是要控制好南瓜的种植时间。通常如果是在春季种植的话，那么南瓜应在清明节以及谷雨这两个节气时间内进行。也就是大约在4-5月的时候，如果是大棚或者是地膜覆盖的话。那么还可适当提早种植时间，春播品种要以早熟、抗寒以及高产的为主。
摘心防徒长：当南瓜的藤蔓长到大于有两米长的时候，我们便要注意做好摘心工作了。要将主蔓藤的生长点摘除，促使主蔓长出分蔓，提高南瓜的开花结果率。然后我们还要注意避免瓜蔓徒长，如果瓜蔓徒长的话，那么是会导致南瓜结瓜量下降的。所以在施肥的时候，要控制好氮肥的施用量，适当增施磷钾肥。我们可以在南瓜瓜蔓根部30cm左右的地方割出一个小口子，然后在里面塞入一块木炭，便能够有效避免瓜蔓徒长。
搭撑瓜架：南瓜是一种攀援性的植物，所以搭好撑瓜架也是非常重要的。我们要每天观察瓜蔓的生长情况，当南瓜的藤蔓长到大约3米左右的时候，就要及时将南瓜瓜蔓引上架。因为南瓜的果实是非常重量的。所以撑瓜架一定要保证坚固，能够承受所有南瓜瓜果的重量。提高南瓜瓜蔓间的通透性，可有效降低病虫害，并且产量也能够提高。还能够避免南瓜瓜果堆积在地下而腐烂。
上喷下淋：南瓜的果实是比较大的，所以在结果期的时候，我们要注意做好追肥工作，提高南瓜的产量与品质。在追肥的时候，植株上部应喷施叶面肥，下部对根部则要适当淋冲肥。在南瓜结果的时候，我们大约每隔10天左右就要喷施一次叶面肥在喷洒的时候，要注意喷洒在叶片背面，不可直接喷到南瓜上，防止瓜腐烂，导致产量下降。最好是在早晚进行喷洒，因为中午温度较高，容易导致药液蒸发过快而降低喷肥效果。
南瓜种植技术
南瓜是蔬菜中资源最为丰富、形态变化最大、色彩最为丰富、最具有变异性的种类，被称为植物界?多样性之最?。下面是我为你整理的种植南瓜的技巧，希望对您有用。
种植南瓜的技巧
1 选地与整地
南瓜地宜选择地势高，排水良好的偏酸性砂壤土种植，前茬作物以玉米、小麦为好，一般不用甜菜茬，更应避免重茬和迎茬。
南瓜地应深耕细作，起垄栽培。为防治南瓜疫病可采用宽行平台栽培，垄宽65～70厘米，株距50～60厘米，隔行播种，中耕破垄定向压蔓在平台上，引种栽培方式即离病又便于田间管理，亩株数800～1000
株。
2 施肥与播种
南瓜系喜肥作物，一般亩施1500kg左右厩肥作底肥。5月中旬播种，暖地及地膜覆盖可在5月初播种。
播种量每亩1.0～1.5kg，如地膜覆盖应在出苗时立即将膜挑一小口把苗提出来，以防灼伤幼苗。
3 田间管理
3.1 定苗、铲趟与追肥
瓜苗长齐后要选择健壮、位正的壮苗，每埯留一株，其余拔掉或移栽缺苗处。同时瓜地要做到无杂草、勤铲勤趟，并用土部瓜根，瓜蔓30厘米左右进行追肥。追肥用量总的是前轻后重，前期追施尿素或硝铵，但不易过多，以免贪青徒长，后期当瓜长到苹果大时施用400倍液富尔655液肥，以促果实肥大。
3.2 压蔓、掐尖、授粉、去主根瓜
蔓长到70厘米左右时进行压蔓，将瓜蔓向顺风或旁风方向压，以压在节上为佳，将瓜蔓挨地压土即可，
促使不定根生长，但瓜后2～3节处还要必须压蔓。
掐尖要在开花期，瓜秧150厘米左右进行，一株保留1～2个瓜，一瓜需15～20片叶即可供果实发育，
然后将瓜尖掐掉。
3.3 促早熟
在多雨季节，把垄沟里的瓜要拿到垄台上以防烂瓜。同时把覆盖在瓜上面的叶折断，让瓜露出，通风见光，促使早熟。在瓜籽半成熟期(即8月初)，如果低温多雨要给瓜翻个，这样可防止阴面腐烂，又促使阴面瓜籽早熟，但要注意千万要把瓜蒂扭伤。
4、病虫害防治
目前危害南瓜最严重的的是南瓜疫病。防治方法应采取以农业防治为主，辅助以喷洒药剂的综合防治方法。即科学选地，实行3年以上轮作，清除病残体，喷药要早，药剂以25%瑞毒霉可湿性粉剂800倍，25%甲霜灵可湿性粉剂800倍，40%乙磷铝可湿性粉剂200～300倍，64%杀毒矾可湿性粉剂400～600倍。以上农药在喷雾时应以喷蔓为主，尤其是生侧生根的节部应多喷。南瓜疫病防治还有待进一步研究。其他病害如病毒病，白粉时有发生，但对南瓜生产不成威胁。虫害以幼苗期瓢虫为害猖獗，可用50%辛硫磷乳油100～1500倍，80%敌敌畏、2.5%敌杀死乳油1500～2000倍液喷洒即可。
南瓜栽培技术要点(一)南瓜品种及播期
1.南瓜品种的分类
按成熟期分：早熟品种、中熟品种、晚熟品种;果实大小分：大南瓜、小南瓜;果实形状分：圆南瓜、长南瓜;用途分：食用品种、观赏品种、嫁接品种。
2.南瓜的适宜播种期
不同地区的适宜播种期，应根据各地气候条件、育苗设施条件、栽培方式、定植时期以及市场需求确定。
3.南瓜的播种量
要根据种发芽率、种子纯度、定植密度等条件来确定，此外要增加10%～20%的备用苗以备补苗。一般情况，如种子发芽率高，纯度好，用种量为每公顷4.5～13.5千克(每亩0.3～0.9千克)。
4.南瓜育苗的苗龄
露地栽培：苗龄一般20～25天并具有2～3片真叶;保护地栽培：苗龄30天左右，此时幼苗3～4真叶。壮苗的标准：苗龄25～35天，株高10厘米左右，茎粗0.4～0.5厘米，有3～4片真叶。
(二)栽培技术
南瓜可以直播或育苗移栽。地温稳定在12℃～13℃以上时，开始露地直播，要使幼芽在断霜后出土。
1.整地与施肥
南瓜对土壤要求不严格，以沙壤土、壤土最为适宜。若是爬地栽培南瓜(西葫芦除外)，行距为2～3米，株距0.5～0.7米;若是搭架栽培行距为1.5～2米，株距0.7～1.0米。栽培西葫芦行距为1.2～1.5米，株距0.7～0.9米。栽培南瓜播种前，要进行深翻，并施入圈肥做底肥，一般每亩施基肥2500～4000千克。
2.播种与育苗
南瓜栽培可以育苗移栽，也可以直播。
育苗移栽，先准备好苗床或育苗杯，浇透水，将种子平播于土上或芽尖朝下每个育苗杯中播1粒种子。播种后覆土2～3厘米。保持床温或育苗杯温度在20℃～25℃，3～5天就可出苗。南瓜出苗期间，注意随时轻轻摘掉种壳，以利子叶展开。苗期，要适当控制土壤湿度、苗间温度，防止苗徒长。为了促进南瓜根系发育，利于蹲苗，可进行1次移植，当秧苗有2～3片真叶时，即可定植。
直播，每穴播种2～3粒，要防止老鼠将种子吃光，造成缺苗。补苗后，由于苗生育时间不一致，不利于田间管理与操作。
3.定植
由于云南各地气候差异较大，所以南瓜的定植时间也不一致，只要能保证南瓜苗不要受低温冻害，正常生长，就可以定植或直播。注意定植时不宜过深，以子叶露出地面为宜。浇定根水时，苗叶上不要沾水和泥土，以免影响缓苗和成活。
4.中耕与除草
结合除草进行中耕，由浅入深。注意在除草时，不要移动苗和伤着苗或根系。为促进根系发育，中耕时，要往根上培土。整个南瓜生育期间，一般要进行中耕除草2～3次。无论那次进行操作，都要注意在操作时不要将南瓜植株及叶搞坏。
5.灌溉与追肥
南瓜定植后，如果墒情好，一般不需要灌水。应在这个阶段，应多次进行中耕，同时，提高地温，促进根系发育，以利壮秧。伸蔓后，距根15～20厘米处，开沟施肥，每亩可施500～1000千克的腐熟粪肥，或15～20千克的速效氮肥，施肥后要灌水，防治速效氮肥烧根。肥料的追施要做到少施、勤施，并在肥后要注意预防烧根及肥害。
6.整枝与压蔓
栽培西葫芦一般不进行打顶整枝。栽培南瓜时，有时，由于枝叶过旺，易引起化瓜。因此，一般在真叶出现6～8片时，进行摘顶，促进发生侧枝。一般南瓜的侧蔓最多留3～4条，留3条最佳，若是有特殊栽培需求，则根据需要进行整枝打蔓、留侧蔓。
7.授粉
若是在设施中栽培南瓜或露地栽培南瓜(花期遇雨天)，为提高南瓜座瓜率和产量，预防僵蕾与僵果，可以进行人工授粉或放蜂辅助授粉。南瓜花都是在早晨6点以前就开放，为提高授粉效率和座果率，授粉要在早晨9点以前完成。
一、建设种植园
首先我们应该选择排水良好、土质疏松、地势较高等地块进行种植，土壤应选沙壤土和轻壤土，偏酸性为佳。在整地之前，每667平方米可以使用3000-5000公斤的优质农家肥，20公斤的磷酸二铵，有条件的话还可以施生物菌肥。
二、播种时间：种植日期基于当年和当地条件。基本上，当出土的幼苗躲过霜冻时，播种种子。长江流域一带一般在2月至4月进行。，早播用温床或冷床育苗。3月中旬和3月下旬可催芽后直播。南方可以从2月到9月都可以种植。主要分为春季播种2-3个月和秋季播种8月至9月。首先先把种子泡在50-60℃的热水中20分钟，其作用就是杀死表面种皮的细菌，然后倒入冷水将其冷却到30℃左右，在浸泡4至6小时后取出，并用湿沙布或毛巾包裹，并将其置于25至30℃催芽到0.3 cm即可播种。可以按过50厘米的种植间距进行，使行间距为50×120厘米，这有利于通风，透光和防病。将土地浇水，渗水后每埯放2粒种子，种芽朝下，覆盖2至3厘米的细土。条件允许的话可以铺上地膜，每亩仅投入10元左右。但是，当覆盖时，需要打碎坷垃，使覆盖物紧绷。否则，覆盖效果不明显，幼苗一般不需要浇水。当幼苗长到3片真叶时，有必要选择幼苗和子叶完整幼苗的植株，每个地方留一株幼苗。
三、田间管理
1.南瓜的种植大多数都是在春天播种，1月和2月播种幼苗，秋播8-9月播种时，风险较大高;夏季南瓜抗寒性强，可在12月播种次年2月中旬种子，10月深秋直播栽培;中国瓜种植在2-3月，秋季在7月初至8月初的种植。在育苗期间，采用“一高一低”温度管理，即播种后促进高温促进出苗，大多数幼苗种植土壤后，应通风加强，棚内温度适当降低。栗味南瓜和西葫芦使用设施栽培冬种最佳。
2.移栽：当幼苗长出2-4片真叶时就可以进行移栽，矮生品种宽约1.5米，株距约0.6米。长蔓品种宽2.5米，株距0.5-0.8米。它是一排栽培，双排栽培。结合挖沟准备，种植沟亩约2000公斤有机肥和15公斤复合肥。移栽时要在有阳光充足时进行移栽。
3.肥水：移栽后应淋足定根水，为了使幼苗生长可以添加百分之5的尿素琳1-2次。追肥一般分为2-3次，第一次则在封行前进行除草和每亩施10kg的复合肥。第二次在膨果期，大约要施每亩15kg的复合肥，第三次基本在长出3-4个果实后进行施复合肥10kg。在果实膨大期间需要更多的水，因此应在适当的时间浇水。秋季生长前的肥水供应决定了病毒的发生率。多淋水肥促进植株快速生长，避免缺水和缺肥。可有效缓解病毒病的发生。春季播种降雨多，应减少排水量。在秋季播种的中后期，雨量较少，所以我们必须做好沟灌。
4.落花落果的措施：
（1）调整生长与结果的关系。第一瓜坐果前，应控制水肥供应，抑制营养生长，及时修剪，防止侧枝和植物生长。
（2）人工授粉：南瓜是一种异花授粉需要昆虫进行传播花粉，以达到结瓜的效果，当遇到下雨天时昆虫就不能给南瓜进行传播了，这时候就要靠人工授粉来促使南瓜的结果。人工授粉一般在早上进行。
四、防止病虫
1.白粉病、疫病、病毒病是南瓜中最常见的病菌，其中病毒病是难过中最严重的病，严重时会导致南瓜的落花落果
防治：在南瓜生长发育期间，可以喷洒500至600倍的百菌清喷雾，或500至600倍的雷毒霉素和500至600倍的多菌灵喷洒2至3次以预防疾病。
2.红蜘蛛、蚜虫是南瓜中最常见的虫害，一般使用：90%敌百虫1000倍液喷雾，地下害虫可以用90％敌百虫与诱饵进行诱杀。
