柴米油盐酱醋茶，吃喝玩乐各潇洒。衣食住行说万家，土豆舌尖顶呱呱。土豆是茄科茄属一年生或多年生草本，原产于南美洲安第斯山区，17世纪时传入我国，因酷似马铃铛而得名为马铃薯。初生叶为单叶，全缘，随植株生长，逐渐形成羽状复叶，地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色，地上茎呈棱形，有毛。具伞状花序顶生，花白、红或紫色，浆果球形，绿或紫褐色，种子肾形，**。在我国作一年生或一年两季栽培。
中国东北、河北、鄂西北一带称其为土豆。西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区称番仔薯，华北部分地区称山药蛋。2015年，我国启动土豆主粮化战略，推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食，土豆成为继稻米、小麦、玉米、高粱之后的世界第五大主食。
我国目前是世界上土豆总产量最多的国家。土豆主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区，种植面积近年约4500万亩，四川春秋两季约种植450万亩，大面积亩产在1000公斤左右，为栽培面积最大的省，甘肃省定西市脱毒种薯生产能力全国第一。
土豆人工栽培的历史最早可追溯到大约公元前8000-5000年，1536年西班牙水手引种至欧洲。当代英国农学家霍克斯认为，土豆约17世纪传入印度。引致中国还稍早些。瑞典的哥德堡市中心小广场上，有一座青铜塑像，神情淡然，骨骼粗大，腼腆，下巴上有一道很恶心的沟壑。就像土豆一样沉静、内向、沉稳。他的名字叫约拿斯·阿尔斯特鲁玛，是世界上第一个吃土豆的人。
