口蹄疫病毒不耐热，只要在摄氏85度加热1分钟的条件下，病毒即被杀死，故只要是充分加热烹食猪肉即无问题。
口蹄疫病毒也不耐酸，人体的胃液酸度很高，万一有口蹄疫病毒入肚，也会立即被强酸杀死。
不过长期食用病死猪肉对人体会产生不良的影响，人一旦吃了含有超标准的有害病原微生物或其他污染物的猪肉,就有可能患上口蹄疫,寄生虫病.而且病猪肉和死猪肉内会残留有药物,这些兽药会对人体产生一定的危害。
在知道猪是得了口蹄疫的情况下，最好按照国家质检规定掩埋掉，不建议食用。扩展资料：该病潜伏期1—7天，平均2—4天病牛精神沉郁，闭口，流涎，开口时有吸吮声，体温可升高到40一41℃。
发病1—2天后，病畜齿龈、舌面、唇内面可见到蚕豆到核桃大的水疱，涎液增多并呈白色泡沫状挂于嘴边。
采食及反刍停止。
水疱约经一昼夜破裂，形成溃疡，这时体温会逐渐降至正常。
在口腔发生水疱的同时或稍后，趾间及蹄冠的柔软皮肤上也发生水疱，也会很快破溃，然后逐渐愈合。
有时在乳头皮肤上也可见到水疱。
本病一般呈良性经过，经一周左右即可自愈；若蹄部有病变则可延至2—3周或更久；死亡率1%--2%，该病型叫良性口蹄疫。
有些病牛在水疱愈合过程中，病情突然恶化，全身衰弱、肌肉发抖，心跳加快、节律不齐，食欲废绝、反刍停止，行走摇摆、站立不稳，往往因心脏麻痹而突然死亡，这种病型叫恶性口蹄疫，死亡率高达25%~50%。
主要表现为出血性胃肠炎和心肌炎，死亡率极高。
