酸果子（杨梅）是一种常见的水果，如果您想腌制酸果子以增添风味，可以按照以下方法进行：
1. 准备酸果子：选择新鲜的酸果子，洗净并沥干水分。去除果梗和破损的果子。
2. 腌制液：准备腌制液。将适量的水倒入锅中，加入适量的食盐和白糖，搅拌均匀，煮沸至食盐和白糖完全溶解。关火后让腌制液完全冷却。
3. 腌制过程：将准备好的酸果子放入干净的腌制容器中，倒入冷却好的腌制液，确保果子完全被液体覆盖。
4. 添加调味料（可选）：如果希望增加口味，您可以加入一些调味料，如姜片、大蒜、辣椒等，根据个人口味调整。
5. 封存容器：将腌制容器密封好，可以使用盖子、保鲜膜或夹紧式密封罐等方式进行封存。
6. 腌制时间：将腌制好的酸果子放置在阴凉、通风的地方，腌制时间根据个人口感来决定。一般来说，需要至少腌制数天，以保证果子充分入味。可以每天翻动一次果子，确保均匀腌制。
7. 储存和食用：腌制好的酸果子可以存放在冰箱中，延长保质期。享用时，可以直接食用，或者作为配料加入饮品、甜点等中。
请注意，腌制液的食盐和白糖的比例可以根据个人口味调整。腌制过程中的卫生是非常重要的，务必确保容器和工具都是干净的。此外，在腌制过程中观察果子的新鲜度和质地，如有发霉或变质迹象应及时处理。
