蒲江米花糖始于唐宋、精于明清、极于现代，历史悠久。相传，蒲江商贾外出准备旅途干粮，如同北方用小麦面粉制作面馍做旅行干粮，南方最简单的方法就是制作“米团”。所谓“米团”就是将稻米蒸煮熟做成鹅蛋形状，外用荷叶或者芋叶包裹，饥饿时用火烤热即可食用，火烤“米团”时，着火面的米团米粒爆裂形成米花，香脆可口，也许这就启发蒲江民间有识之士，创造性地用稻米做成谷花子作旅途之需。
蒲江米花糖块形完整、不松散、大小均匀、洁白晶亮、香味纯正、香甜松脆，入口化渣。
蒲江县隶属于四川省成都市，位于成都、眉山、雅安三市交汇处，那里著名的特产有：
白菜豆腐乳，蒲江杂柑
红心猕猴桃，蒲江雀舌
蒲江米花糖，蒲江耙耙柑
明月雷竹笋，蒲江樱桃
