冬白菜的种植时间和地区也有很大的关系，如果是北方的话，在八月份的时候就要开始种植了，南方的种植时间可以稍微的晚一点，在八月份到十二月份都是可以进行种植的。北方到了立冬的时候就可以进行采收了，采收之后需要在地坑里面或者是用草帘盖起来过冬，温度太低会冻伤，温度太高会出现腐烂的情况。
我们这冬季露地大白菜一般在立冬前后收，主要看天气预报。大白菜适宜的收获时间应在最低气温降到零下4℃以前，并在气温降到零下5-6℃时收完，收获后的大白菜必须晾晒一段时间后入窖，入窖的最适时期是最低气温降到零下6-7℃时入窖。
