从目前来看，果友们常用的促进葡萄上色的原理无外乎有两种，一种是强化果实中的养分积累，另一种就是人为地增加果实中的乙烯含量。
一、强化养分积累
为了强化果实中的糖分积累，果农朋友们最常用的手段就是环割。因为叶片所合成的养分，它不是直接送往果实的，而是先送往根系。根系作为果树养分的储存和分配中心，自己储存一部分养分之后，再把剩下的向果树的各个器官分配。而环割就是人为地切断了树体输送养分筛管，让养分传不到根系去，从而滞留在地上部分，那么果实中的养分供应就得到了加强，进而能够促进上色。
二、增加乙烯含量
增加果实中的乙烯含量，我们常用的手段包括摘心和使用生长调节剂。
