泡茶步骤图
1.温杯 先烧开一壶水，然后用沸水洗一次茶具，目的还在于进行 卫生和清洁，同时预热茶具，使茶的味道更香。将开水倒 入公道杯，茶杯，闻香杯中，然后倒掉即可。
2.投茶 茶叶分为六大类，而茶品则更为繁多 。但每种茶的投茶量大不相同。(以110ml的盖碗为例) 泡百茶，投茶5克； 泡红茶，投茶5克； 泡岩茶，投茶8克; 泡生普，投茶8克。 然后将自己要泡的茶品，放入器皿(盖碗、玻璃杯、茶壶） 中，过程很简单，在表演期间，可以适当地将其添加到不 同的样式中，从而增加更多的茶韵。
3.洗茶 泡茶前，部分紧压茶需要进行洗茶， 或者说醒茶，目的是让水和茶正确接 触，洗茶速度要快，然后快速倒出即可，对于红茶、绿 茶、新亘茶、黄茶是可以不洗茶的。
4.冲泡 注水，连续上下三次，俗称“凤凰三点头”的手法既能使 水上下翻腾容易出味出香，又表示对客人的欢迎。注水时 要注意不能让水流断掉。也有用逆时针旋转或者单边静静 注水的方法，这样泡出的茶，香味不容易散失于空中，茶 汤内涵会显得更丰富。
5.出汤 倾壶瞬间应如运动员腾空一跃之势，可先放开壶盖，到一 定角度扣紧，然后九十度角垂直手腕，放松手臂，待 茶汤几近倾出，再做个回壶的动作将剩余茶汤尽出，避免 久浸苦涩。
6.分茶 用壶泡好茶后，可斟入小杯内饮用，中国人讲究“酒满茶 浅”，一般斟茶只斟七分满，留得三分是人情。斟茶要低 斟，也就是壶嘴凑近杯沿，一是为了防止茶汤降温太快， 二是防止香味散失和起泡。出汤斟茶时，每一泡都要滤 尽，否则残存的茶汤会把茶叶泡得又苦又涩，影响下一泡 的色香味.
7.品饮 先闻香由远而近，反复几次。嗅闻“汤前香，杯面香，杯 底香”，再入口品味，三口一个“品”。茶汤入口，不要 据咽，而要如咀嚼一样，让茶汤在口腔内充分停留，慢慢 品味，品得好茶，会让你齿颊留芳，回甘良久。品茶的功 夫需要慢慢培养练习，不是一蹴而就的。品茶有四个境界 “香清甘活”，初饮者很容易尝到茶表面的花香果味，进 一步就会感觉到茶特有的清芬，再进阶者则会感觉到茶的 回甘，而品茶最高境界“活”字则是可遇而不可求的，不 但要求饮茶者有敏锐的感觉，还要有好茶、好水、好器、 好氛围来配合。
广东茶叶有以下品种：英德红茶、岭头单丛、凤凰单丛、广东大叶青、石古坪乌龙茶、荔枝红茶、凤凰乌龙、玫瑰红茶、凤凰水仙。
广东茶叶分布区域：广东的茶叶产区主要集中在山区，梅州、揭阳、潮州、肇庆、云涪湛江、河源、清远、韶关、茂名的茶叶种植面积、产量均占全省的95%以上，并以绿茶、乌龙茶为主。
（一）广东韶关保健茶
广东韶关保健茶-观辣树茶集“营养+保健+养生”三者于一身，既能增强免疫力，排除体内垃圾和毒素，提神醒脑，又有降低血脂、血糖、胆固醇、脂肪肝、抗癌、抗衰老等功效，对肥胖、高血压、糖尿病、脂肪肝等病患者，以及长者、幼童、素食者和体质虚弱、易疲劳者都有很好的效果。
（二）英德红茶
英德红茶，产于广东省英德县。茶区峰峦起伏，江水萦绕，喀斯特地形地貌，构成了洞邃水丰的自然环境。
英红的花色与品质：产品分为叶、碎、片、末4个花色，各花色中文包含了不同等级的多个茶号。成品外形紧结重实，乌润细嫩，金毫显露，香气浓郁，滋味鲜爽浓强，汤色红艳明亮，叶底嫩匀红亮。其茶多酚含量超过35%，较一般品种多10%，对人体有良好的药效作用，如有收敛、杀菌、消炎、抗癌等功效。此外，咖啡碱、蛋白质、氨基酸，以及各种维生素及矿物质等含量丰富。该茶可凉热净饮，单独泡饮或加糖、奶调饮。
（三）岭头单丛茶
岭头单丛茶，又称白叶单丛茶。该茶树品种原由饶平县坪溪镇岭头村茶农从凤凰水仙群体品种中选育而成。岭头单丛茶素以香、醇、韵、甘、耐泡、耐藏六大特色而负盛名，具条索紧结，重实匀净，色泽黄褐光艳；内质香气甘芳四溢，蜜韵深远，附杯性强，汤色蜜黄，清新明亮，滋味醇厚，润滑舒畅，回甘力强而快，饮后有甘美怡神，清心爽口之感。
（四）凤凰单丛茶
凤凰单丛茶产于潮州市潮安县的名茶之乡凤凰镇凤凰山区，山内峰峦连绵，云雾弥漫，空气湿润。夏无炎热，冬无严寒，无处不宜茶，无处不产茶。凤凰单丛是从国家级良种凤凰水仙群体品种中选育出的优异单株，其成品茶品质优异，花香果味，沁人心脾，具独特的山韵。
（五）石古坪乌龙茶
石古坪乌龙茶，产于潮州市潮安县凤凰镇的大质山山腰石古坪畲族村。石古坪乌龙茶采制工艺要求严格、精细，制茶原料要求做到三不采（即不采雨水叶、不采露水叶、不采太阳下山叶），鲜叶采摘标准以驻芽梢2、3叶（即中开面）为适。制作过程分为鲜叶、晒青、做青、杀青、揉捻、干燥、贮藏七道。
石古坪乌龙茶品质具有“三耐”特点。一耐即耐冲泡，冲泡十多次芬芳犹存；二耐即耐烘焙，采用文火慢焙，次数多，时间长；三耐即耐贮藏，成品茶一般贮藏1-2年，色、香、味依然正常。
（六）西岩乌龙茶
西岩乌龙茶，创制于70年代，产于大埔县西岩山一带，这里自然条件得天独厚，山高多云雾，林木茂密，群山环抱，直射光少，多漫射光，相对湿度大，土质肥沃，适宜茶树平衡生长，芽叶肥壮，叶质柔嫩，叶色鲜绿，含有丰富的氨基酸及芳香物质等，因鲜叶内含物质丰富，为制好名优茶奠定了良好的物质基础。
高级西岩乌龙茶品质以香、甘、清、滑、醇五大特点，蜚声于世。西岩乌龙茶外形紧结稍卷曲，色泽乌绿匀润；内质香气馥郁持久，滋味醇厚爽口，回味甘滑，茶汤橙黄明亮，叶底绿腹红镶边，耐冲泡。
（七）南华大叶奇兰茶
南华大叶奇兰茶，属乌龙茶类，产于广东兴宁市茶林场。选用灌木型，中叶类，迟芽种奇兰茶树品种的一梢2、3叶为原料，采制要求严格。制作过程分晒青、做青、杀青、揉捻、初烘、复烘，历时约13—14小时左右。
南华大叶奇兰茶一向以外观紧结匀整，色泽青褐光润；内质香气花香悦鼻，汤色橙黄明亮，滋味醇厚爽口，回味甘，叶底软亮等特点而受到省内外广大消费者的好评。
（八）三峰黄金桂茶
三峰黄金桂茶，属半发酵乌龙茶类，产于广东省兴宁市名茶示范场。用早芽种八仙[又名大叶黄旦]茶树品种鲜叶为原料制作而成。因其成茶花香显现，味浓耐泡，上市早，满足了消费者“尝新”的心理需求，而获得良好的经济效益及社会效益，故誉之为“黄金贵（桂）茶”。
（九）鸿雁金萱乌龙茶
鸿雁金萱乌龙茶，是省级名茶。品质特点：外形紧结圆浑，似“绿色珍珠”，完整匀净，色泽绿润，香气具清柔的花香，微带奶香，汤色清澈亮丽，滋味鲜醇甘美，饮之幽香泌齿，清快爽适，叶底柔软，略显红边。
（十）龙星水仙香茶
龙星水仙香茶，产于广东省丰顺县谭山乡海拔1400多米高的鸡冠山区。
水仙香茶，选用谭山水仙茶树品种一梢2、3叶为制茶原料，经过晒青、做青、杀青、揉捻、初烘、足干、拣剔、包装等工序精制而成。
茶叶外形紧结沉重，完整匀净，色泽青润，香气清高，花香细锐，汤色清澈明亮，滋味醇爽，口感甘鲜，叶底柔软匀亮，经多次泡饮，香味犹存。
