发酵普洱熟茶，堆子的温度是关键要素之一。发酵的实践和研究均显示；
55℃-65℃是渥堆发酵的最佳转化温度。当堆温控制在这个范围时，有益微生物大量繁殖，有利于普洱熟茶形成较好的陈香品质。
堆温过低，一些化学成分氧化降解所需热量无法达到，导致发酵不足；堆温过高，会导致茶叶碳化，同样不利于普洱茶良好品质的形成。
熟茶养堆温度应控制在60-65摄氏度左右。温度过低，微生物活性低，发酵缓慢；温度过高，微生物容易死亡，发酵过度，茶叶品质下降。因此，在熟茶养堆过程中，应严格控制温度，以确保茶叶发酵均匀，品质优良。
