1、从肥水管理方面：冬枣喜磷钾肥、有机肥，每株施用有机肥50斤，过磷酸钙1斤，在秋季沟施三元复合肥，花前灌一次透水，结幼果时，重施磷钾肥，少施氮肥，防止贪青晚熟。
2、全年生长阶段的管理：枣果摘完以后，11月份至次年3月份，要及时的剪除病虫枝，并将落叶清扫干净，清理出去，同时重施有机肥，每株施用50斤左右有机肥，此时施肥又称“月子肥”。
3、如果是摘下来的青枣，可以采用和成熟的苹果放在一起存放24小时以上也是能够起到催熟的效果的。
4、冬枣褪青可以使用化肥等农药物，但是最简单的方法就是在清水里面兑上酒，喷洒在冬枣或者树上面，但是需要盖严实，不能让它和空气有过多的接触。
冬枣脱青个人推荐使用高磷、高钾、含中微量元素，另外最好再配合海藻肥最好，可以连续使用3-5次。例如使用磷酸二氢钾+阿卡迪安+中微肥全株喷施，或者使用雅苒盛力富+红牛唯美甲+中微肥。
在冬枣成熟后，向果实表面喷洒脱青素，如枣早白等，具有促进植株体内乙烯成分增加，促使果实快速均匀着色，喷洒过程中，要将药剂稀释八百到一千倍，连续喷洒两到三次即可。
冬枣可以通过以下方式退青：
1. 采摘后放在通风良好、阳光充足的地方晾晒。
枣子的皮会因为日晒而变黄。
2.将冬枣浸泡在30℃左右的水中，大约30分钟左右，冬枣就会变黄变软，还有助于去除枣子表面的霉斑。
3.将变黄的冬枣放置在室温下晾晒，这样可以使枣子缩小，皮变得紧致，颜色更加饱满。
因此，只需要正确地进行晒枣、泡枣、晾枣这三个步骤，就能帮助冬枣快速地退青。
