一种是水利条件差的地区，由于排水困难，造成冬季积水，或因水源不足，冬季酱水，称冬水田。这类稻由一般泥脚较深，土质粘重，透气性差，呈铁青色。
一种是冬季不种庄稼，干着过冬的田，称冬干田。
冬水田在年前至少要耕耙两次，尤其是第一次要早，使残茬、断根，经过冬季的翻沤，充分腐烂，以提高冬水田的肥力基础。开春后由于土、肥已融和，经两耕两耙，或一耕一耙，耖平就可栽秧。但冬水田千万不能断水，断水后搞得不干不湿，结成硬块，来春无法耙细，土壤养分发挥不出来，稻苗就要："坐蔸"，产生缺肥，尤其是发生缺磷的症状，对产量影响很大。
