所需材料：
1. 牛肉：300克
2. 春砂：100克
3. 姜片：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 鸡精：适量
7. 清水：适量
做法：
1. 切牛肉
将牛肉洗净，切成大块或者小块，然后将其放入一碗中，加入适量的料酒和一些盐，腌制一会儿。
2. 准备春砂
将春砂泡在温水中，用手搓揉几次，然后冲洗干净，留在锅中备用。
3. 煮牛肉
将腌制好的牛肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火继续煮20-30分钟，时间可以根据牛肉块的大小而定。
4. 用清水清洗
用清水将煮熟的牛肉洗干净，用纱布包住，再放入锅中和春砂一起煮。
5. 加盐调味
在锅中的春砂和牛肉煮热后，加入适量的盐和鸡精，调味后再煮10-15分钟。
6. 装盘食用
将煮好的春砂牛肉汤装盘，加入适量的姜片即可食用。
温馨提示：
1. 煮牛肉的时候，可以加入一些葱姜蒜等作料和一些香料，提高口感。
2. 春砂最好在锅中清洗干净，以免影响口感。
3. 药用花椒可以用于提升口感，但是不能放太多。
①牛肉洗净,切成方块。
②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。
材料：牛肉200公克，青豆仁20公克，香菜末20公克，蛋白1个，高汤600㏄，太白粉15公克，盐1茶匙，糖1/4茶匙，乌醋1茶匙
做法：
1.将牛肉切碎，汆烫沖洗后备用;蛋白打散备用。
2.将高汤烧滚，加入牛肉碎、青豆仁、盐、糖，以中火煮开。
3.转小火，以太白粉勾芡，最后加入打散的蛋白、乌醋，撒入香菜末即完成。
