以下是一些常见茶叶的焙火温度:
1. 绿茶:通常在80°C至90°C之间进行焙火,其中定型环节的温度可以达到100°C左右。
2. 黄茶:焙火温度比绿茶略高,一般在90°C至100°C之间。
3. 白茶:焙火温度相对较低,一般在70°C至80°C之间进行。
4. 乌龙茶:根据不同的乌龙茶制作工艺,焙火温度可以在80°C至100°C之间波动。
5. 红茶:通常在90°C至100°C之间进行焙火。
需要注意的是,以上温度仅为参考值,实际制作中也需要根据具体情况进行调整,以保证茶叶的质量和口感。
焙火程度(火功):是指在烘焙时间的长短及温度高低综合在一起,相互联系作用而形成。其火功高低,主要还看茶汤和叶底的表现。一般而言,A.60度至90度,适合焙制清香型口味岩茶,B.80度-120。